CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les CT06 Dissenyar propostes creatives CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments. CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.
1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT 1.1. Sedimentació 1.2. Centrifugació 1.3. Filtració i separació per membranes 1.4. Agitació i mescla 2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS 2.1. Reducció de grandària 2.2. Tamisatge 3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA 3.1. Destil·lació 3.2. Absorció 3.3. Extracció 3.4. Cristal·lització 4. SESSIONS PRÀCTIQUES 4.1. Sedimentació 4.2. Agitació i mescla 4.3. Reducció de grandària i Tamisatge 4.4. Destil·lació 4.5. Absorció
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Prova d'avaluació 8,00 0 8,00 Sessió expositiva 42,00 55,00 97,00 Sessió pràctica 15,00 15,00 30,00 Tutories de grup 15,00 0 15,00 Total 80,00 70,00 150
Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg McCabe, Warren L (cop. 2002 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (6ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Pràctiques Laboratori, Realització i elaboració d'informes Informes 50% Examen 50% 20 Avaluació global dels coneixements teòrics i pràctics adquirits Prova d'avaluació mitjançant un examen escrit que inclou part teòrica i exercicis 50 2 proves d'avaluació parcials Dues proves d'avaluació continuada mitjançant un examen escrit que inclou preguntes teòriques i resolució d'exercicis 30
La realització de les Pràctiques es fa indispensable per optar a l'examen escrit, tant de les pròpies pràctiques com de la part teòrica. Si la prova d'avaluació escrita no supera el 4 sobre 10 no es podran comptabilitzar les avaluacions continuades. Per la nota final de l'assignatura es considerarà: la nota d'examen, la nota de les avaluacions continuades i la nota de pràctiques. Criteris de qualificació: Pràctiques: Avaluació d'informes + Examen pràctiques Teoria + Problemes: Avaluacions continuades + Examen final Criteris específics de la nota «No Presentat»:Es qualificarà com a no presentat a aquell alumne que no s'hagi presentat a alguna de les pràctiques programades, en alguna de les avaluacions continuades, o bé a l'examen final.
És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura, així com altament recomanable l'assistència a les classes de teoria per tal de poder realitzar sense dificultat les proves d'avaluació.