La tesi, dirigida per la Dra. Maria Dolors Vidal Casellas i el Dr. Francesc Fusté Forné, va tenir com a tribunal: Presidència: Dr. Francesc Xavier Medina Luque, UOC, vocalia: Dra. Maria Raquel Gomes Moreira, Universitat Nova de Lisboa i Secretaria: Dra. Silvia Aulet Serrallonga, Universitat de Girona.

La recerca va centrar els esforços a explorar com es relaciona l’ecosistema de productors gastronòmics a la regió, quins productes s’elaboren en aquestes zones rurals i quin paper hi ocupa la dona rural dins del turisme gastronòmic.

Els seus objectius van ser analitzar el desenvolupament d’emprenedories de producció de formatges i la seva relació amb el turisme des de la perspectiva dels productors, explorar el progrés del turisme gastronòmic des de la perspectiva de les dones rurals, i reconèixer l’elaboració del dulce de leche, alfajors i melmelades com a activitat agrícola i el seu aportament a les comunitats locals.

Addicionalment, la tesi va contribuir al llançament de 3 articles científics que destaquen el vincle humà, la promoció del turisme gastronòmic, l’herència de sabers, la producció gastronòmica, així com també la poca formació/capacitació que reben els productors i la seva comercialització.

"Artisanal food production in rural Argentina: Finding solace in cheese tourism" - International Journal of Gastronomy and Food Science (2024)

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X24000210

"Women in food tourism: The narrative of producers" - Tourism an International Interdisciplinary Journal (2025)

https://hrcak.srce.hr/en/329984

"Sweetening tourist experiences: A new approach to food tourism in rural areas" (2025)

https://dialnet.unirioja.es/ejemplar/701898

Enhorabona, Dra. Gabriela Magri.