Dades generals

Curs acadèmic:
2018
Descripció:
Estudi i coneixement de les activitats de manteniment de les instal·lacions, decoració i presentació dels espais públics dels hotels i la restauració
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JORDI BARRI SEGON  / CARLOS ALFREDO BARRIOCANAL LOZANO
Idioma de les classes:
Castellà (50%), Anglès (50%)

Grup ER

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JORDI BARRI SEGON  / CARLOS ALFREDO BARRIOCANAL LOZANO
Idioma de les classes:
Castellà (50%), Anglès (50%)

Competències

  • Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
  • Dissenyar, controlar i millorar els processos de planificació i organització l'activitat turística i hotelera
  • Desenvolupar la capacitat de diagnosticar i resoldre problemes mitjançant la recerca d'informació de diferents fonts per tal de prendre les decisions més encertades
  • Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi
  • Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

Continguts

1. Bloque Hotel Design. 1 Design Principles. • 5 basic elements: Colour, form, line, mass, texture. • Components of composition: Harmony, Balance, Focus point, Rhythm, Scale-proportion, colour and details. 2 Hotel Components. • Study of the Spatial organization and relationship between common spaces in hotels. • Public Spaces: Lobby, hall, atrium, reception, restrooms, conference rooms, lounge, dining room, breakfast, terraces, ... • Facility services: Laundry, facility services, staff room. • Private spaces: Rooms, different model rooms, restrooms. 3 Environmental and sustainability aspects. • Exploring the multiple tools, tendencies, and saving-energy strategies to be implemented. 4 Landscape Design. • Case studies, spatial relation with building, strategies for comfort, garden design strategies and maintenance.

2. Bloque Medioambiente. 1.- Conceptos sobre sostenibilidad y medio ambiente en la empresa turística. 2.- La empresa hotelera y los procesos de control medioambiental. 3.- Entrada, almacenamiento, distribución y recuperación de materiales. 4.- Departamentos con productos de alto y bajo riesgo de contaminación. 5.- Normas externas e internas para la sostenibilidad medio ambiental.

3. Bloque Hotel Facilities. 1 Lean fundamentals. 2 Problem solving. A3 report. 3 Standardization. Learning to see. 4 VSM. Mapping processes. Warehouse. 5 Maintenance plan. 6 Manager routine.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Altres 0 65 65
Cerca d'informació 0 10 10
Classes participatives 34 2 36
Classes pràctiques 5 0 5
Elaboració de treballs 2,5 9,5 12
Exposició dels estudiants 7,5 4,5 12
Lectura / comentari de textos 0 3 3
Prova d'avaluació 1 1 2
Treball en equip 5 0 5
Total 55 95 150

Bibliografia

  • John Shook (2008). Managing to learn. Lean Enterprise Institute.
  • Lluís Cuatrecasas (2003). Volver a empezar. Gestión 2000.
  • Borsenik y Stutts (1997). The management of maintenance and engineering systems in the hospitality industr (fourth edition). John Wiley & sons, Inc.Stipanuk .
  • Penner, Adams y Robson (2013). Hotel Design, Planning and Development. (second edition). Routledge.
  • Roffmann (1992). Hospitality Facilities Management and Design. American Hotel & Motel Ass..
  • Sanchez (2015). Gestión de la calidad y gestión ambiental en la industria alimentaria. Sintesis.
  • Ernst Neufert (2013). Arte de proyectar en Arquitectura. Ediciones GG.
  • Juan Antoni Ramirez (1997). Refrigeración. Ediciones CEAC.
  • Libro Blanco de las energías Renovables (2017). Salvador Escoda SA.

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
THEORY: concepts and methods to be taught during the classroom. PRACTICE: simulation games to understand and have a better understanding Register of assistance and participation 3,34
DO IT: Learning by doing through teamwork and individual work Presentation 30
Contenidos teóricos y participación en clase Registro de asistencia y participación 3,34
Presentación de un caso práctico Exposición pública 10
Caso práctico de análisis de un hotel Trabajo dirigido 20
Contenidos teóricos y participación en clase Registro de asistencia y participación 8,33
Las claves que se dan en las clases se han de desarrollar Participación en las exposiciones hechas en clase 8,33
Entrega y presentación de un trabajo final A3 Presentación oral y entrega A3 en papel de un caso práctico 8,33
Ejercicio de teoría sobre la materia expuesta Test de 10 preguntas sobre el temario expuesto 8,33

Qualificació

Evaluación de la asignatura:

Para aprobar la asignatura, es necesario aprobar cada uno de los tres bloques que la componen (Hotel Design, Medioambiente, Hotel Facilities). En caso de no aprobar alguno de los bloques, el/la estudiante debe aprobar la reevaluación sobre la materia de ese bloque. En caso de no alcanzar la nota mínima en los tres bloques, constará la nota más baja (o n.p. en su caso) como nota final, y se suspende la asignatura.


La nota final se compone de la siguiente manera:

Environment 33,33%
Hotel Design 33,33%
Hotel Facilities 33,33%

No es posible optar por evaluación continua en una parte de la asignatura, y evaluación global en otra.


Tipología de evaluaciones

Evaluación continua:

El sistema ordinario es la evaluación continua, y requiere una asistencia mínima del 80%. La asistencia al 80% de las clases significa que el máximo de 9 horas de falta en el conjunto de la asignatura no debe superarse bajo ningún concepto, con o sin justificante. Por norma general, se admiten hasta 3 horas de falta por bloque.

Si no se alcanza la asistencia requerida, el/la estudiante pierde el derecho a la evaluación continua en ese bloque o bloques de la asignatura y debe realizar la reevaluación sobre la materia correspondiente.

Observaciones sobre la evaluación del bloque Medioambiente:

Con el objetivo de que el alumno se familiarice con la gestión medioambiental de las infraestructuras turísticas se propone una metodología basada en una serie de contenidos teóricos que formarán la base de lo que más adelante se analizará de una forma práctica. Mediante la revisión de ejemplos de proyectos, se plantearán un conjunto de metodologías de análisis para que el alumno disponga de los elementos necesarios para afrontar con éxito un análisis ambiental integral de una infraestructura turística. Se planteará un trabajo en grupo de un caso práctico de análisis de un hotel, en el que cada grupo analizará algunos de los vectores ambientales aprendidos en la fase de teoría.

Este enfoque de la asignatura recomienda que los alumnos sigan una evaluación de tipo continua y progresiva, ya que parte de la asignatura consistirá en la elaboración y exposición de casos prácticos.


Evaluación global

Aquellos/as estudiantes que opten por la evaluación global o única de la asignatura deberán realizar una prueba final sobre la materia de cada uno de los tres bloques, con un valor sobre la nota final de un tercio (33,33%) para cada bloque. En caso de no aprobar los tres bloques, tienen derecho a realizar la reevaluación sobre la parte suspendida.


Reevaluación

Aquellos/as estudiantes que no hayan superado cualquiera de las dos modalidades de evaluación anterior (continua o global) tendrán derecho a realizar la prueba de reevaluación del bloque o bloques suspendidos con un valor sobre la nota final de un tercio (33,33%) para cada bloque.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Aquellos/as estudiantes que no hayan seguido la asignatura en su conjunto (los tres bloques) en cualquiera de las dos modalidades de evaluación (continua y global; incluida la reevaluación), sometiéndose a las actividades de evaluación correspondientes, obtendrán una calificación “No presentado”.

Observacions

El estudiante de esta asignatura deberá adquirir las competencias establecidas en los sistemas de sostenibilidad y medio ambiente en relación a los procesos que realizan las empresas hoteleras, de restauración y turísticas en general.
Se complementa con el estudio de los sistemas y procesos de mantenimiento de infraestructura y los principios del diseño de interiores.