El número 38 de la revista L’Exocetus Volitans, editada i publicada per l’AGAM (Associació Girona d’Amics de la Mar) i l’ASAME (Association des Amis de la Mer et des Eaux, de Banyuls-sur-Mer) i que es publica en català i en francès, inclou diferents articles sobre el context històric i contemporani de la pesca. Un dels articles, titulat ‘La preservació de la identitat del litoral, a través del turisme gastronòmic’, realitzat per Francesc Fusté, director de la CEM, analitza com el turisme als territoris costaners pot esdevenir una eina clau per preservar la identitat i el patrimoni local.

A partir de l’exemple de les Illes Òrcades (Escòcia), es mostra com el turisme gastronòmic transforma el consum en experiència cultural i educativa, on actors locals com productors, restauradors i artesans tenen un paper central en el desenvolupament i la gestió d’iniciatives col·lectives. La gastronomia reforça la cohesió comunitària i dona continuïtat a oficis tradicionals. El turisme, quan és gestionat de manera col·laborativa i arrelada al territori, contribueix a protegir el patrimoni cultural i natural i a reforçar una visió més sostenible i regenerativa dels entorns litorals.