La revista Tourism, Planning and Development ha publicat l’article ‘The Embodiment of Rice: Ethnography in Food Tourism’ elaborat pels investigadors de la UdG, Francesc Fusté i Nela Filimon, juntament amb la investigador de la Universitat de Dubai, Noela Michael, en el qual s’explora el paper de la recerca etnogràfica en la comprensió de la relació entre l’arròs i el turisme al Delta de l’Ebre. A partir d’una combinació de tècniques qualitatives com l’observació participant, les entrevistes en profunditat i l’etnografia visual, la recerca analitza com la producció i el consum d’arròs contribueixen a la construcció de la identitat cultural local i fomenten formes de turisme més sostenibles.

L’estudi examina l’arròs com un producte agrícola, i, en particular, com un element simbòlic i relacional que articula pràctiques socials i sabers locals. Així mateix, la investigació inclou perspectives de diferents agents del territori com agricultors, cuiners i gestors turístics, i destaca la importància d’incorporar les seves veus i coneixements en els processos de planificació i desenvolupament turístic. Els resultats posen de manifest els reptes ambientals als quals s’enfronta la regió, especialment els efectes del canvi climàtic sobre els arrossars. En aquest context, l’estudi mostra la necessitat de promoure models de turisme que contribueixin activament a la conservació ecològica, alhora que reforcin la resiliència de les comunitats locals.