CT05 Comunicar-se oralment i per escrit CB02 Mostrar capacitat d'organització i planificació CB03 Aplicar els coneixements adquirits a la resolució de problemes CE08 Seleccionar i aplicar les metodologies adequades per a la presa de mostres i l'anàlisi de components alimentaris i substàncies tòxiques, així com la caracterització i el control de poblacions i comunitats microbianes CE15 Ser capaç d'interpretar els resultats de les anàlisis i aplicar-los a la presa de decisions ia la proposta de solucions a problemàtiques concretes
1. Definicions. Tipus de contaminació. 2. Fonts de contaminació 3. Contaminants inorgànics. 3.1. Metalls pesants. 3.2. Derivats de nitrogen 3.3. Isòtops radioactius. 4. Contaminants orgànics. 4.1. Classificació segons naturalesa química 4.2. Classificació segons aplicació. 5. Fonaments de toxicològia aplicats a tòxics en aliments 6. Toxocinètica 6.1. Absorció, distribució i eliminació de tòxics 6.2. Relacions metabolisme-toxicitat 7. Toxicitat i mecanismes d'acció dels tòxics segons tipus de tòxics en aliments 8. Avaluació de la toxicitat en aliments
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total Anàlisi / estudi de casos 5,00 5,00 10,00 Prova d'avaluació 2,00 35,00 37,00 Resolució d'exercicis 8,00 20,00 28,00 Sessió expositiva 25,00 0 25,00 Sessió pràctica 10,00 15,00 25,00 Total 50,00 75,00 125
Lindner, Ernst (1994 ). Toxicología de los alimentos (2ª ed.). Zaragoza: Acribia. Catàleg Food and chemical toxicology ([198-]- ). New York, NY: Elsevier Science Pub. Co.. Recuperat 13-07-2015, a http://www.sciencedirect.com/science/journal/02786915 Catàleg Moreno Grau, María Dolores (cop. 2003 ). Toxicología ambiental : evaluación de riesgo para la salud humana . Madrid [etc.]: McGraw-Hill. Catàleg
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Pràctiques de laboratori Participació activa en les sessions. Presentació i discusió de resultats 20 Exercicis de classe Realització dels exercicis i activitats proposades a classe 5 Estudi i presentació de casos Presentació i discusió de casos 5 Examen Prova escrita sobre coneixements 70
Per aprovar l'assignatura es demana una nota mínima de 4 a l'examen final i la participació en les activitats de pràctiques de laboratori i exercicis. Aquells amb nota inferior a 5 a l'examen final tenen dret a un examen de recuperació. Criteris específics de la nota «No Presentat»:A un alumne li constarà en el seu expedient acadèmic un No Presentat només si no es presenta a cap de les proves avaluables que es realitzin a partir del dia 1 de d'abril de 2016.