Aquestes III Jornades recullen les exposicions dels ponents: especialistes i representants de les administracions, d'empreses comercialitzadores, biòlegs, nutricionistes, gastrònoms, dietistes i antropòlegs que es vàren centrar en els reptes als quals s'enfronta el consum del peix. Llibre editat per el Museu de la Pesca i el Museu Marítim de Barcelona amb el suport de l'Ajuntament de Palamós, la Generalitat de Catalunya i la Càtedra d'Estudis Marítims de la Universitat de Girona.