1. Visió global de les operacions bàsiques en la indústria alimentària
1.1. Descripció i classificació de les operacions bàsiques
1.2. Exemples en la indústria alimentària
2. Introducció als càlculs en enginyeria de processos
2.1. Conceptes bàsics
2.2. Metodologia per a la resolució de problemes
3. Balanços de matèria i energia
3.1. Tipus de processos
3.2. Tipus de balanços
3.3. Balanços de matèria
3.4. Balanços d'energia
4. Bescanvi de calor en estat estacionari
4.1. Mecanismes de transmissió de calor
4.2. Correlacions pels càlculs dels coeficients individuals de convecció
4.3. Mecanismes combinats de transmissió de calor
4.4. Bescanviadors de calor
4.5. Condensació
4.6. Ebullició
5. Bescanvi de calor en estat no estacionari
5.1. Escalfament/refredament de sòlids
5.2. Escalfament/refredament de líquids
6. Processos tèrmics de conservació i transformació
6.1. Conservació d'aliments en fred
6.2. Evaporació
7. Pràctiques de laboratori
7.1. Balanç de matèria en estat no estacionari
7.2. Balanç d'energia en estat no estacionari
7.3. Bescanvi de calor en estat estacionari
7.4. Determinació de la conductivitat tèrmica d'aliments en llauna
La prova d'avaluació continuada (PAC 1) no elimina matèria. És una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i no recuperable.
La prova de pràctiques de laboratori que es realitza el mateix dia que la prova final, és una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i no recuperable.
La prova final és una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i recuperable en el període de recuperacions. Per tenir dret a recuperar aquesta prova caldrà una nota mínima de 3/10 en la qualificació final de l’assignatura, tal com especifica el Reglament d'avaluació dels estudiants de grau de l'Escola Politècnica Superior.
Un “no presentat” a la PAC 1 o a la prova final anul·la la possibilitat de recuperació, excepte en els casos en què es pugui aplicar el Reglament sobre les sol·licituds de canvi de data d’activitats d’avaluació als estudis de grau de l’EPS.
Si durant la realització d'una prova individual es detecta intercanvi d’informació, automàticament representarà un suspès per les persones implicades. Si durant la realització d’una prova s’utilitzen apunts, formularis, calculadores o dispositius amb capacitat d’emmagatzematge sense permís explícit del professor, l’estudiant quedarà automàticament suspès.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es considerarà un No Presentat quan:
- l'assistència a pràctiques sigui inferior al 80%.
- no s'assisteixi a la prova d'avaluació continuada (PAC1).
- no s'assisteixi a la prova final