CG.9 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les, individualment i en equip. CG.8 Identificar llocs de treball en funció de les possibilitats que ofereix el mercat –local i global- i de les pròpies competències. CE.8 Controlar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística CE.7 Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística CE.10 Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques
1. 1. Las empresas de restauración 1.1. Definición de restauración 1.2. Clasificación 1.3. Tipología 1.4. Grupos 2. La oferta gastronómica y gestión 2.1. El menú 2.2. La carta 2.3. Otras ofertas de menú 2.4. Otras ofertas de carta 2.5. Sugerencias y recomendaciones 2.6. El Buffet 3. Empresas de Alojamiento 3.1. Definición 3.2. Tipología 3.3. Clasificación 3.4. Grupos 4. Dirección y gestión de Empresas de Alojamientos y Restauración 4.1. Dirección 4.2. Gestión 4.3. Evaluación 4.4. Recursos Humanos 2. 1. TEMA 1. EMPRESA TURÍSTICA 1.1. Clasificación 1.2. Elementos 1.3. Objetivos 1.4. Entorno 1.5. Ubicación 1.6. Dimensión TEMA 2. EMPRESAS DE ALOJAMIENTO 2.1. Establecimientos hoteleros 2.2. Establecimientos extrahoteleros 2.3. Calificación y clasificación TEMA 3. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO 3.1. Front office 3.2. Back office TEMA 4. PRINCIPALES DEPARTAMENTOS DE LAS EMPRESAS DE ALOJAMIENTO 4.1. Departamento de Dirección 4.2. Departamento de Conserjería 4.3. Departamento de Recepción 4.4. Departamento de Reservas/Revenue 4.5. Departamento de Housekeeping 4.6. Departamento de F&B 4.7. Departamento de Cocina 4.8. Departamento de Economato 4.9. Departamento de Administración y Contabilidad 4.10. Departamento de RRHH 4.11. Departamento de Servicios Auxiliares 4.12. Otros departamentos TEMA 5. PROGRAMA DE GESTIÓN HOTELERA: BIRD 5.1. Funciones 5.2. Workflow 5.3. Procesos 5.4. Clasificación de los módulos: Front y Back office
Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total Anàlisi / estudi de casos 50,00 10,00 0 60,00 Prova d'avaluació 30,00 20,00 0 50,00 Sessió pràctica 20,00 20,00 0 40,00 Total 100,00 50,00 0 150
CERRA (1990). GESTION DE PRODUCCION DE ALOJAMIENTOS Y RESTAURACIÓN. Sintesis. BOARDMAN, R.D. (1982). Dirección y análisis de costes en Hoteles y Restaurantes. . Iberico Europea de Ediciones S.A. . GALLEGO, J. F. (1996). Dirección estratégica en los Hoteles del siglo XXI. . MCGRWHILL.. GALLEGO, J. F. (1990). Manual práctico de Restaurante. . Paraninfo. MESTRES, J. R. (1990). Técnicas de gestión y Dirección Hotelera. . Europa.
Activitats d'avaluació: Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable Visionat de documents No és recuperable 20 No Elaboració de treballs No és recuperable 20 No Treball de camp No és recuperable 20 No Examen No és recuperable 40 No
Modalitat 100% presencial: per al cas que es pugui començar el curs d'aquesta manera Modalitat 100% online: per si de cas reprenem el curs totalment online Modalitat blended: una part dels alumnes acudeixen a classe de manera rotativa, les sessions s'emetran en streaming alhora que es donen de manera presencial per al grup al qual li toqui anar a classe. En qualsevol dels tres possibles escenaris: Es realitzarà un examen en finalitzar l'assignatura. Durant el curs es realitzaran proves i treballs que es tindran en compte en l'avaluació. La nota final s'obtindrà de la següent forma una vegada aprovat l'examen /és: Examen... 60% Proves, treballs i lliurament d´exercicis ... 40%() () L'alumne subjecte a Avaluació Contínua haurà de tenir en compte que totes les activitats, ponències, vídeos, etc. realitzats durant el curs seran tinguts en compte com a matèria d'examen. Així mateix haurà de tenir en compte que, en cas de no assistència, els exercicis realitzats no podran recuperar-se. En el cas d'anar a l'examen de recuperació, només es tindrà en compte la nota de l'examen. Els alumnes que optin per Avaluació Única obtindran la nota únicament amb la valoració de l'examen final. Criteris específics de la nota «No Presentat»:La qualificació de "No Presentat" exhaureix convocatòria de qualificació als efectes previstos en la normativa de Permanència i progressió en estudis de grau de la Universitat de Girona. Avaluació única:El sistema d'avaluació de la Universitat de Girona és, de manera general, l'avaluació continuada. En el cas de la modalitat d'avaluació única només podran acollir-se de manera excepcional aquells alumnes que es trobin en els següents casos: Si es tracta d'una assignatura suspesa a repetir (solapament d'assignatures repetides) Assignatures que han de cursar-se mentre s'està d'ERASMUS Causes de força major a valorar per part de direcció general Requisits mínims per aprovar:Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
L´alumne pot concretar tutories individuals amb el professor a través del programa de tutories de Classlife, donant la opció de tutoria presencial o online.
Els canals de comunicació entre el professorat i l'alumnes seran a partir dels missatges de Classlife o bé fent servir el foro de l'assignatura.