1. Organització de les empreses d'allotjament turístic.
1.1. Organigrames hotelers. Diferents models d'organització dels allotjaments turístics.
1.2. Layout i criteris de distribució interna d'establiments hotelers.
1.3. Normativa administrativa.
2. Allotjament.
2.1. Reserves
2.1.1. Comercialització, vendes i reserves.
2.1.2. Concepte de reserva. Generalitats.
2.1.3. Fonts, canals i tipus de reserva.
2.1.4. Organització i funcions del departament. Coordinació interdepartamental.
2.1.5. Preus i tarifes. Venda amb tarifes variables: tècniques de revenue management.
2.1.6. Contractació amb empreses i intermediaris.
2.1.7. Tractament i gestió de reserves.
2.2. Recepció i consergeria
2.2.1. Organització del departament i coordinació interdepartamental.
2.2.2. Processos d'atenció al client i control de moviments.
2.2.3. Consergeria.
2.2.4. Facturació i caixa.
2.2.5. Excés de contractació.
2.2.6. Telèfons i comunicacions.
2.3. Pisos, neteja i bugaderia
2.3.1. Funcions i coordinació interdepartamental.
2.3.2. Organització del treball.
2.3.3. Neteja d'habitacions, zones nobles i dependències de personal.
2.3.4. Tasques de la governanta.
2.3.5. Dotació de llenceria. Roba de clients i de servei.
2.3.6. Bugaderia interna i externa.
3. Restauració.
3.1. Compres i economat.
3.1.1. Organització i funcions.
3.1.2. Estructura del departament.
3.1.3. Organització de les compres.
3.1.4. Recepció de mercaderies.
3.1.5. Emmagatzematge i distribució interna.
3.1.6. Documentació utilitzada.
3.2. Cuina
3.2.1. Funcions i diferents esquemes d'organització.
3.2.2. Maquinària i equipament.
3.2.3. Distribució de tasques per partides.
3.2.4. Planificació de la jornada.
3.2.5. Desenvolupament del servei.
3.3. Restauració: menjador i bar
3.3.1. Funcions del personal dels diferents establiments.
3.3.2. Diferents ofertes de servei als clients. Punts de venda.
3.3.3. Planificació i organització del treball.
3.3.4. Dotacions de restauració.
3.3.5. Organització del departament.
4. Manteniment.
4.1. Manteniment correctiu i preventiu.
4.2. Organització del departament.
5. Animació.
5.1. Concepte i tipus.
5.2. Planificació de programes d'animació.