Dades generals

Curs acadèmic:
2017
Descripció:
Principis de la gestió i procediments operatius propis de les empreses d'allotjament i restauració. Coneixement del marc legal que regula les empreses turístiques d'allotjament i restauració. Utilització de les TIC en els àmbits esmentats.
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A1

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (80%), Castellà (10%), Anglès (10%)

Grup A2

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (80%), Castellà (10%), Anglès (10%)

Grup B1

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (80%), Castellà (10%), Anglès (10%)

Grup B2

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Idioma de les classes:
Català (80%), Castellà (10%), Anglès (10%)

Competències

  • 7. Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
  • 15. Identificar i comprendre els principals agents turístics
  • 18. Analitzar els impactes generats pel turisme
  • 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística
  • 20. Analitzar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística
  • 23. Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques

Continguts

1. La realitat dels establiments d’allotjament turístic i restauració

          1.1. Establiments d'allotjament turístic. Exclusió dels allotjaments extrahotelers i el turisme residencial.

          1.2. Establiments de restauració: restaurants i bars.

2. Organització interna de les unitats productives

3. Disseny i planificació del producte

4. Comercialització, informació i contractació electrònica

          4.1. Pràctiques comercials lleials i publicitat

          4.2. Comunicacions comercials

          4.3. Informació pre-contractual en els serveis d'allotjament i restauració

          4.4. Preus

5. Gestió de la reserva

          5.1. Operacions i processos. Impacte departamental del producte reserva

          5.2. Aspectes legals: paga i senyal, penalització per desistiment i rescabalament per renuncia anticipada. Situació d'overbooking i reserves de grups.

          5.3. Establiments d'allotjament i seguretat ciutadana.

6. Prestació del servei

          6.1. Atenció al client

          6.2. Normes aplicables als contractes de serveis. Incompliment de l'establiment i mesures de responsabilitat.

          6.3. Estàndards de producte i servei. Qualitat de l’allotjament i protecció del consumidor

          6.4. Seguretat de les instal·lacions, seguretat alimentària i responsabilitat civil.

          6.5. Furt i robatori d'objectes dels clients.

          6.6. Normes de policia: reglaments de règim interior, personal de control d'accés, personal de vigilància i horaris màxims de tancament.

          6.7. Reproducció d'audiovisuals i drets d'autor

7. Gestió i avaluació global del producte / activitat

          7.1. Punts de control del producte / servei. Indicadors: quantitatius i qualitatius

          7.2. Eines més freqüents de gestió global del producte

          7.3. Preparació, desenvolupament i avaluació d’un pla global de gestió de productes / serveis. Aplicació a establiments d’allotjament i restauració

8. Gestió interempresarial

          8.1. Franquícia

          8.2. Gestió hotelera integrada: les cadenes

          8.3. Els condohotels: una nova fórmula de gestió

          8.4. Gestió voluntària: les associacions

9. Interacció dels RR.HH. en la gestió dels productes / serveis d’allotjament i restauració

          9.1. Ètica empresarial, llocs de treball i formació de les persones

          9.2. Drets laborals en l’àmbit de l’allotjament i la restauració. Convenis col•lectius específics.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Total
Anàlisi / estudi de casos 9 65 74
Cerca d'informació 0 40 40
Classes expositives 28,5 0 28,5
Prova d'avaluació 1,5 0 1,5
Tutories 6 0 6
Total 45 105 150

Bibliografia

  • Barth, Stephen C (cop. 2009 ). Hospitality law : managing legal issues in the hospitality industry (3rd ed.). New Jersey: Wiley. Catàleg
  • Iñíguez, Pilar (2015). El contrato de gestión hotelera. València: Tirant lo Blanch. Catàleg
  • Pérez Martell, Rosa/González Cabrera, Inmaculada (2008). El alojamiento turístico: problemática i soluciones en la ejecución del contrato. Las Rozas, Madrid: La Ley. Catàleg
  • Sánchez Feito, José Manuel (DL 2006 ). Procesos de servicio en restauración (1a ed. aumentada). Madrid: Síntesis. Catàleg
  • Rochat, Michel (2001 ). Marketing y gestión de la restauración . Barcelona: Gestión 2000. Catàleg
  • De Bono, Edward (1998). El Pensamiento lateral : manual de creatividad. Barcelona: Paidós. Catàleg
  • Walder, Bibiana (cop. 2006 ). Innovation and product development in tourism : creating sustainable competitive advantage . Berlin: Eric Schmidt Verlag. Catàleg
  • Mestres Soler, Juan R (DL 2003 ). Técnicas de gestión y dirección hotelera . Barcelona: Gestión 2000. Catàleg
  • Yield (1992 ). [Paris]: International Hotel Association. Catàleg
  • Benahra, A. (1988 ). La Gestion hôtelière = Hotel management . Paris: Communications Actives. Catàleg
  • Okumus, Fevzi (2010 ). Strategic management for hospitality and tourism . Amsterdam [etc.]: Butterworth-Heinemann. Catàleg
  • Ingold, Anthony McMahon-Beattie, Una Yeoman, Ian (2006 ). Yield management (2nd ed.). London: Thomson. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat %
Activitats pràctiques Desenvolupament dels coneixements assolits en els diferents apartats genèrics fixats pel professor. 40
Examen final Acreditar suficientment haver assolit coneixement i domini de la matèria desenvolupada al llarg de les sessions acadèmiques i treballada en els casos pràctics. 60

Qualificació

Els estudiants hauran de realitzar una activitat pràctica dividida en 2 blocs d'aprenentatge amb els quals assoliran els objectius de formació. Cada bloc valdrà un 20% de la nota final de l’assignatura (40% en total) i només serà avaluat si es presenta dins el termini assenyalat. El/s bloc/s de l'activitat pràctica que no es lliuri/n serà/n puntuat/s amb la nota de 0 a l’hora de calcular la nota final.

Es tindrà en compte l'assistència i l'estudiant haurà d'assistir obligatòriament a les activitats pràctiques que es comentin, treballin o tutoritzin parcialment o total a l'aula.

El 60% restant de la nota final es calcularà a partir de l'examen final del dia 25 de maig. Aquest examen constarà de tres parts:

1) Una primera part de preguntes tipus test de resposta múltiple.

2) Una segona part de preguntes breus, amb la possibilitat que triar-ne entre diverses (p.ex. quatre preguntes a triar entre sis).

3) Una o dues preguntes tipus tema, sense possibilitat de triar, i que s'hauran de desenvolupar d'una manera més exhaustiva. Eventualment, una d'aquestes preguntes es podrà substituir pel desenvolupament d'un cas pràctic o comentari de text.

Per qualificar la prova final es farà una ponderació global de les tres parts. Aproximadament cada part comptarà un terç de la nota final de l'examen.L'alumne podrà realitzar l’examen final encara que no hagi presentat totes les entregues referents als 2 blocs del treball. Caldrà una nota mínima de 4 sobre 10 per tal de que l'examen faci mitjana amb la nota de les pràctiques.

La pràctica i l'examen final seran activitats avaluades una única vegada i no seran recuperables.



Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'estudiant que no presenti cap dels dos blocs de l'activitat pràctica i, posteriorment, no faci l’examen final serà qualificat amb la nota de No Presentat.

Assignatures recomanades

  • Gestió econòmica i control d'empreses turístiques
  • Introducció al turisme
  • Organització d'empreses turístiques