Dades generals
-
Curs acadèmic:
- 2021
-
Descripció:
- Principis de la gestió, distribució i procediments operatius propis de les empreses d'allotjament i restauració. Coneixement del marc legal que regula les empreses turístiques d'allotjament i restauració.
-
Crèdits ECTS:
- 6
Grups
Grup A
-
Durada:
- Semestral, 1r semestre
-
Professorat:
- Iratxe Aragón Nicolás
/ Monica Muñoz Gonzalez
-
Idioma de les classes:
- Català (20%), Castellà (70%), Anglès (10%)
Grup B
-
Durada:
- Semestral, 1r semestre
-
Professorat:
- Iratxe Aragón Nicolás
/ Monica Muñoz Gonzalez
-
Idioma de les classes:
- Català (20%), Castellà (70%), Anglès (10%)
Competències
- 7. Prevenir i resoldre problemes, conflictes i prendre decisions
- 15. Identificar i comprendre els principals agents turístics
- 18. Analitzar els impactes generats pel turisme
- 19. Analitzar el funcionament i el procediment dels diversos àmbits de l'activitat turística
- 20. Analitzar les característiques i iniciatives de la direcció, gestió i planificació turística
- 23. Utilitzar tècniques, mètodes i models bàsics de les disciplines turístiques
Continguts
1. 1.- Introducció : Les Empreses d’Allotjament i Restauració.
1.1.Perspectives i noves tendències de les Empreses d’Allotjament
1.2.Objecte de les Empreses d'Allotjament i Restauració
2. 2.- Estructures de les Empreses d’ Allotjaments:
2.2. Sistemes de classificació
2.3. Normativa. Definicions legals. Requisits tècnics per l’apertura allotjaments turistics :
2.3.1 Hotels
2.3.2 Hostals i Pensions
2.3.3 Càmping
2.3.4 Allotjament Rural
2.3.5 Apartaments
2.4. Normativa allotjaments Socials:
2.4.1 Albergs
2.4.2 Cases de Colonies i granges escola
2.4.3 Campaments juvenils
2.4.4 Residencies Temps lliure
2.5. Serveis bàsics i de producció de les Empreses d'Allotjament
3. 3.- Estructures de les Empreses de Restauració
3.1. Normativa. Definicions.
4. 4.- Organització dels Recursos Humans:
4.1. Organització interna d'un Hotel. Organigrama General.
4.2. Els Departaments. Funcions bàsiques. Organigrames Departamentals
4.3. Les relacions interdepartamentals
4.4. La funció directiva
5. 5.- Direcció Operativa dels Allotjaments i Empreses de Restauració:
5.1. Gestió interna operativa dels Departaments de un Hotel. Area aliments y begudes :
5.1.1. Departament de Cuina
5.1.2. Departament de Restaurant
5.2. Gestió interna operativa dels Departaments de un Hotel. Area Allotjament: . 5.2.1.Departament de Recepció/Dpt. Consergeria
5.2.2.Departament de Regiduría de Pisos
5.3. Gestió interna administrativa: documents i control.
Activitats
Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
Prova d'avaluació |
0
|
10,00 |
0
|
10,00 |
Resolució d'exercicis |
2,00 |
16,00 |
2,00 |
20,00 |
Sessió expositiva |
25,00 |
0
|
25,00 |
50,00 |
Sessió participativa |
3,00 |
2,00 |
3,00 |
8,00 |
Simulacions |
2,00 |
8,00 |
2,00 |
12,00 |
Total |
32,00 |
36,00 |
32,00 |
100 |
Bibliografia
- ALONSO ALMEIDA, M. del Mar. MARTIN CASTILLA, Juan Ignacio (2009). Dirección estratégica en el Sector Turístico. Madrid: Editorial Síntesis.
- ANTRAYGUES-DELETANG, Pascale (1996). Collectivité, Service. Entretien des locaux. Distribution des repas.. Malakoff : Ed. J. Lanore..
- APEC. (1998). Les métiers de l’Hôtellerie Restauration. . Paris: Ed. d’Organisation..
- ARANDA HIPOLITO, Angel W (1994). Gestión Técnico-Económica de Hoteles. Madrid: Centro de Estudios Ramón Areces S.A..
- BAYON MARINE, Fernando. (2009). Ordenación de Alojamientos y Restauración I y II.. ....
- BLASCO, Albert (2006). Manual de Gestión de Producción de alojamiento y restauración. Madrid: Editorial Síntesis.
- BOARDMAN, R.D. (1982). Dirección y análisis de costes en Hoteles y Restaurantes. . Madrid: Ibérico Europea. .
- CERRA, DORADO, ESTEPA, GARCÍA (1990). Gestión de Producción de Alojamientos y Restauración.. Madrid: Ed. Síntesis..
- DORADO, José Antonio (2012). Recepció y Reservas. Madrid: Editorial Síntesis.
- DORADO JUAREZ, José antonio (2011). Direcció de alojamientos turísticos. Madrid: Ed. Síntesis.
- DORADO JUAREZ, José Antonio (2012). Recepción y Reservas. Editorial Síntesis.
- FELIPE GALLEGO, Jesús (2001). Gestión de Alimentos y Bebidas para Hoteles, bares y restaurantes. Ediciones Paraninfo.
- FELIPE GALLEGO, Jesús (2012). Gestión de Hoteles. Una nueva visión. Madrid: Ed. Paraninfo.
- FLIPO, J.P. (1993). Gestión de Empresas de Servicios.. Barcelona: EADA GESTION..
- GALLEGO, J.F. (1996). Dirección estratégica en los Hoteles del siglo XXI.. Madrid: McGraw Hill..
- GONZALEZ, Lydia; TALÓN, Pilar (1999). Direcció hotelera. Operaciones y procesos. Madrid: Ed. Síntesis.
- GUÍAS DE HOTELES: (2009). Guía de Hoteles de España, Guía Michelin, Hotel & Travel. Guías de Cadenas y Asociaciones Hoteleras, Centrales Reservas, etc..
- MARLASCA, Olga (1991). Legislación Turística.. Bilbao: Universidad Deusto..
- MESTRES,J.R. (1990). Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera.. Girona: Europa.
- OLMO GARRE, Mª José (2001). Departamento de Gobernanta de Hotel, Sistemas y procesos. Ed. Síntesis.
- OLMO GARRE, Mª José (2012). Gestión del Departamento de Pisos. Ed. Síntesis.
- RODRIGUEZ ANTON, Jose Migue; ALONSO ALMEIDA, M. del Mar (2008). Organización y gestió de empresas hotelera. Madrid: Ed. Síntesis.
- SALMASI, Luigi (1988). Administración Hotelera.. Madrid: Ed. Index.
- SOLDEVILA MATIAS, Pau (2014). Dirección y gestión de recursos humanos en restauración. Madrid: Ed. Síntesis.
- VALLEN, Gary and VALLEN, Jerome (2012). Check-in check-out. Managing Hotel operations. Ninth Editions.
- VENTO MIDIALA, Oropeja (2011). Competencias del Recepcionista Hotelero con un enfoque por procesos. EAE Editorial Academia Española.
- NH Hoteles. Recuperat , a www.nh-hoteles.es
- Riu. Recuperat , a www.riu.com
- Clubmed. Recuperat , a www.clubmed.fr
- Sofitel. Recuperat , a www.sofitel.com
- Novotel. Recuperat , a www.novotel.com
- Relais Chateaux. Recuperat , a www.relaischateaux.com
- Hitlon. Recuperat , a www.hilton.com
- Abba Hoteles. Recuperat , a www.abbahoteles.com
- Accor Hotels. Recuperat , a www.accor-hotels.com
- Parador. Recuperat , a www.parador.es
- REVISTAS : CC&I, SPIC, EDITUR, EXPO-TURISMO, TECNO-HOTEL, BAR Y RESTAURANTE,. HOSTELERÍA Y TURISMO, SERHS, GESTIÓN DE HOTELES Y EMPRESAS TURÍSTICAS.
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
Exercicis pràctics avaluables |
Aquesta activitat representa el 70% de la nota final. |
70 |
Sí |
Simulador cuina i restauració |
Aquesta activitat representa el 10% de la nota final. |
10 |
Sí |
Fòrum sobre actualitat turística |
Aquesta activitat serà el 5% de la nota |
5 |
Sí |
Prova final sobre coneixements teòrics |
Aquesta prova suposa el 15% de la nota |
15 |
Sí |
Qualificació
ESTAT SEMI-PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
ESTAT VIRTUAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
ESTAT PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Segons normativa de la Universitat de Girona:
La qualificació de "No Presentat" exhaureix convocatòria de qualificació als efectes previstos en la normativa de Permanència i progressió en estudis de grau de la Universitat de Girona.
Avaluació única:
L'avaluació única es descriu com a Avaluació Final
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Tutoria
Les hores de tutoria s'indicaran al fòrum de l'asignatura
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Forum a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.
Observacions
Es recomana l'ús de pàgines a Internet. Càlculs comptables senzills.
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
Avaluació Continua: Classes presencials amb explicació de la teoría de l'assignatura. Els alumnes hauran de treballar en equip per la resolució de diverses activitats pràctiques i posant en valor i en pràctica tot allò apres a les classes. Al final de semestre també es farà una prova de teoria per revisar els conceptes.
Avaluació Final: Els alumnes que decideixin anar a l'avaluació final, hauran de contestar -a un examen oral- sobre com resoldrien les diferents situacions plantejades per la professora.
Modificació de l'avaluació:
ESTAT SEMI-PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
ESTAT VIRTUAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
ESTAT PRESENCIAL
Avaluació Continuada: Simulador + Exercicis avaluatius + Prova final de teoria (es farà mitja a partir d’un 4,5) = 100%
Si no es supera l'avaluació continuada es podrà recuperar a l'avaluació extraordinària mitjançant una prova.
Avaluació Final: Prova avaluativa oral amb un cas pràctic a interpretar = 100% (es podrà superar a la convocatòria ordinària o si no a l’extraordinària)
Tutoria i comunicació:
Comunicació de qualsevol novetat o fet relacionat amb l'assignatura mitjançant el Fòrum de l'assignatura.
Els alumnes també poden demanar tutories personalitzades amb la professora, així com enviar mails per dubtes que sorgeixin desprès o durant la classe.
Es crearà un Forum a l'assignatura per la possibilitat de contestar preguntes i tenir un punt de consulta i resolució de dubtes compartit amb els companys de classe.