1. INTRODUCCIÓ A LA BIOTECNOLOGIA ALIMENTÀRIA Biotecnologia i indústria alimentària: història, situació actual i perspectives. Aplicacions de la biotecnologia en la producció d’aliments. Impacte de les noves tecnologies: enginyeria genètica i biologia molecular.
2. TÈCNIQUES I PROCEDIMENTS BÀSICS EN BIOTECNOLOGIA DELS ALIMENTS Conceptes bàsics de biologia molecular aplicats a la biotecnologia. Tècniques d’ADN recombinant per a la manipulació d’àcids nucleics i expressió de proteïnes: enzims de restricció, clonació de gens, PCR, transformació de microorganismes, expressió de proteïnes en bacteris i llevats, vectors d’expressió.
3. TRANSFORMACIÓ D’ALIMENTS MITJANÇANT FERMENTACIÓ Microorganismes d’interès industrial. Participació de bacteris, fongs i llevats en processos transformadors d’aliments. Rutes metabòliques microbianes d'interès en la indústria alimentària: fermentació làctica, alcohòlica i acètica. Obtenció d’aliments i begudes mitjançant transformació de productes per fermentació.
4. MILLORA DE MICROORGANISMES EN LA PRODUCCIÓ D’ALIMENTS Aplicacions de la biotecnologia en la millora genètica de bacteris i llevats. Millores en la seva utilització industrial. Selecció de soques microbianes.
5. UTILITZACIÓ DE MICROORGANISMES PER A L'OBTENCIÓ DE PRODUCTES D’ÚS ALIMENTARI Producció d'enzims alimentaris, cultius iniciadors, prebiòtics i altres.
6. ALIMENTS TRANSGÈNICS D’ORIGEN VEGETAL I ANIMAL Introducció a la biotecnologia vegetal i animal. Plantes transgèniques. Animals transgènics. Aplicacions en la indústria alimentària.
7. INFLUÈNCIA DE LA BIOTECNOLOGIA Implicacions de la biotecnologia en la conservació d'aliments i en aspectes de seguretat alimentària.
Els requeriments mínims per aprovar l'assignatura són:
1. Assistència a les sessions pràctiques
2. Superar la prova escrita amb una nota mínima de 4 (sobre 10)
3. Presentar els treballs/informes
La nota final de l'assignatura (NFA) s'obté a partir de les següents notes, sempre i quan la de l'examen final sigui igual o superior a 4.
NFA = Nota Treball en grup (exposició oral) (10%) + Nota Treball en grup (document) (10%) + Nota informe Pràctiques de laboratori (15%) + Nota pràctiques d'aula (5%) + Nota prova escrita (60%)
Tots els treballs i exercicis d'avaluació que es proposin i que no siguin presentats en els terminis establerts rebran la qualificació de 0 punts i no es podran recuperar.
L'examen és recuperable durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic. Aquest examen no dona opció a millorar la qualificació als estudiants que hagin superat la prova escrita.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza els treballs que s’encarreguin i/o l'examen final.
Avaluació única:
En cas d'acollir-se a avaluació única, aquesta constarà d'un EXAMEN FINAL (80 % nota) que inclourà qüestions relacionades amb els continguts desenvolupats a teoria i pràctiques i un treball proposat sobre un aliment biotecnològic (20 % nota).
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Les tutories es podran fer presencials o a través de videoconferència.
Els estudiants hauran de sol·licitar cita prèvia per correu electrònic institucional i acordar l'hora de la reunió amb el professor amb el qual es vulgui concertar la tutoria.
S'utilitzaran els mateixos procediments quan els professors vulguin convocar a algun estudiant o grup d'estudiants a una sessió de tutoria.
En totes les activitats programades amb professor presencial hi haurà interacció amb l'estudiant.
La plataforma Moodle serà l'espai que s'utilitzarà per:
- posar a l'abast dels estudiants les presentacions dels continguts que s'imparteixin i els altres materials de suport.
- proposar i rebre treballs i exercicis, a través de les tasques i altres eines de la plataforma.
- publicar els resultats de les proves d'avaluació, a través del qualificador.
- comunicar i rebre consultes sobre aspectes d'organització de l'assignatura, a través del forum d’avisos i notícies.
L'ús del correu electrònic institucional es considera adequat per la comunicació i per concertar tutories (individuals o en grups reduïts) amb els professors.
La llengua vehicular de l'assignatura és el català.
S'utilitzen alguns recursos (pàgines web, vídeos, documents...) en anglès.