Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Estudia

Dades generals

Curs acadèmic:
2023
Descripció:
Aplicacions de la biotecnologia a les indústries d’aliments d’origen animal i vegetal: fermentacions alcohòliques i làctiques. Cultius iniciadors, bioconservadors i probiòtics. Ingredients, additius i coadjuvants biotecnològics. Fonts d’enzims i aplicacions en la indústria alimentària. Aliments funcionals.
Crèdits:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Maria del Carmen Carretero Romay  / Maria Dolors Parés Oliva  / Maria Elena Saguer Hom  / Mònica Toldrà Alegret
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • CG3 - Capacitat per estructurar i transmetre oralment i per escrit coneixements i raonaments a diversos tipus de públic (expert i no expert), de forma clara, adecuada original i creativa.
  • CG5 - Capacitat d'autoavaluació i esperit de millora personal continuada.
  • CG8 - Coneixement de la llengua anglesa: capacitat de comprensió de textos i ponències de contingut científic.
  • CE-1 - Reconèixer i descriure les aplicacions de la biotecnologia en la producció de matèries primeres, en processos de conservació i transformació d'aliments i com a eines de control de productes i processos de la indústria alimentària.
  • CE-2 - Planificar estratègies i triar les eines i les tècniques adequades per assolir un objectiu concret relacionat amb el disseny d'un experiment o el desenvolupament d'una aplicació en l'àmbit de la biotecnologia alimentària.
  • CE-7 - Plantejar alternatives biotecnològiques per a la millora de la qualitat i seguretat dels aliments, fonamentades en la comprensió de les seves característiques bioquímiques, microbiològiques, físiques i funcionals.

Continguts

1. BLOC 1: Aplicacions biotecnològiques a les Indústries de la carn i del peix i productes derivats.

2. BLOC 2: Aplicacions de la biotecnologia a les Indústries làcties i derivats lactis biotecnològics.

3. BLOC 3: Indústries d’aliments d’origen vegetal: aplicacions biotècnologiques a les indústries de fruites, hortalisses i cereals.

4. BLOC 4: Indústries enològiques: vi i cervesa.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Elaboració individual de treballs 6,00 22,00 0 28,00
Prova d'avaluació 2,00 0 0 2,00
Sessió participativa 28,00 50,00 0 78,00
Sessió pràctica 18,00 10,00 0 28,00
Treball en equip 2,00 12,00 0 14,00
Total 56,00 94,00 0 150

Bibliografia

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Sessions presencials d'aula (classes expositives i participatives) i pràctiques de laboratori. Assistència, actitud i interès demostrat. 5 No
Activitats pràctiques de laboratori i d'aula (seminaris) Actitud, interès i habilitats demostrades durant el desenvolupament de les pràctiques. Participació activa en els seminaris d'aplicacions. 10 No
Treball individual de recerca d'informació complementària sobre un tema proposat pel professor. Estructura i contingut del treball adequat als objectius plantejats. Demostració de coneixements durant l'exposició oral i el debat. 20 No
Treball en grup: presentació dels resultats de pràctiques en format pòster. Valoració de l'estructura, disseny, continguts i claredat dels resultats presentats en format pòster. 20 No
Prova escrita d'avaluació Demostració de l'assoliment dels coneixements teòrics i pràctics de l'assignatura. Activitat recuperable. 45

Qualificació

La qualificació final s'obtindrà a partir de la mitjana de les qualificacions de l'examen (45%), les pràctiques (20%), el treball individual (20%), i l'assistència i participació a les diferents activitats de l'assignatura (15%).

Prova escrita d'avaluació:
- Es permet l’ús de material (apunts de classe, articles, etc.), que ha de portar cada estudiant.
- Cal treure un mínim de 4 sobre 10 a l'examen per fer mitjana amb les qualificacions del treball i les pràctiques.

Si en qualsevol tipus d'activitat acadèmica es detecten actuacions fraudulentes (utilització d'informació sense autorització, utilització d'informació falsa, utilització de dispositius no autoritzats, suplantació de la identitat, plagis totals o parcials, compra i venda de proves, pràctiques i treballs, etc.) l'estudiantat implicat suspendrà automàticament l'assignatura. En funció del tipus d'acte fraudulent la Direcció de l'Escola iniciarà els procediments adients d'acord amb la Llei 3/2022 de 24 de febrer de Convivència Universitària (https://www.boe.es/eli/es/l/2022/02/24/3).

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
L'estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" quan incompleixi qualsevol de les següents condicions:
- assistència a un mínim del 80% de les activitats presencials programades.
- presentació oral del treball de recerca individual.
- assistència a les sessions pràctiques i presentació de l'informe en format pòster.
- realització de la prova escrita.

Avaluació única:
En cas que algun estudiant sol·liciti avaluació única se'l proposarà la realització d'una prova escrita, amb qüestions relacionades amb totes les parts de l'assignatura, tant de la part teòrica com la pràctica, i el resultat comptarà com el 100% de la qualificació.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Les tutories es faran presencialment o bé mitjantçant videoconferència a través d’alguns dels mitjans oferts per l’EPS-UdG (Google Meet o altres). Cal concertar dia i hora per correu electrònic.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

La comunicació professores-estudiantat es farà a través del fòrum d’avisos i notícies del Moodle i del correu electrònic.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.