1. BLOC I: TOXICOLOGIA
1.1. TEMA 1. Concepte de toxicologia. Concepte de tòxic i xenobiòtic. Vies d’absorció (dèrmica, respiratòria, digestiva...) Fases d’exposició als tòxics que travessen membranes biològiques.
1.2. TEMA 2. Classificació de xenobiòtics i intoxicacions.
1.3. TEMA 3. Absorció, distribució, fixació i excreció dels tòxics a l’organisme.
1.4. TEMA 4. Mecanismes de la toxicitat. Factors que la modifiquen: factors que depenen de l’individu, genètics, ambientals.
1.5. TEMA 5. Toxicologia alimentària. Tòxics naturals. Tòxics derivats de la transformació dels aliments i begudes.
1.6. TEMA 6. Intoxicacions causades per aliments marins.
1.7. TEMA 7. Intoxicacions causades per vegetals. Antinutrients. Fongs i micotoxines.
1.8. TEMA 8. Intoxicacions causades per toxines bacterianes (intoxicacions). Toxiinfeccions bacterianes (salmonel·losi, listeriosi, E. coli, shigel·losi, C. perfringens...)
1.9. TEMA 9. Intoxicacions causades per tòxics químics: metalls pesants (Pb, Hg, As, Cd, Al, fluorurs, nitrits i nitrats).
1.10. TEMA 10. Toxicologia dels additius alimentaris.
2. BLOC II: PARASITOLOGIA
2.1. TEMA 1. Definició de paràsit. Parasitologia. Característiques generals dels grans grups de paràsits. Relació hoste-paràsit. Característiques dels hostes. Cicles biològics generals.
2.2. TEMA 2. Protozous. Transmissió d’amebes per aliments i aigües. Flagel·lats: Giardia, mecanismes de transmissió, simptomatologia, esteatorrea i malabsorció. Apicomplexos: Cryptosporidium, Cyclospora cayetanensis, Isospora belli, mecanismes de transmissió. Importància en immunodeprimits. Blastocystis.
2.3. TEMA 3. Ciliats del tracte digestiu: Balantidium coli. Mecanismes de transmissió, cicle vital, simptomatologia de la disenteria balantidiana.
2.4. TEMA 4. Toxoplasma gondii. Cicle vital, vies de transmissió, simptomatologia i efectes en dones embarassades. Toxoplasmosi adquirida i congènita.
2.5. TEMA 5. Altres protozous: Plasmodium spp, Trypanosoma cruzi. Transmissió alimentària.
2.6. TEMA 6. Helmints. Principals característiques dels trematodes: Fasciola hepàtica, Dicrocoelium dendriticum, Clonorchis sinensis, Opisthorchis spp. Cicles biològics, simptomatologia.
2.7. TEMA 7. Cestodes. Diphyllobothrium spp. Cicle vital, simptomatologia. Anèmia perniciosa.
2.8. TEMA 8. Taenia saginata i Taenia solitum. Hymenolepis. Echinococcus spp: Hidatidosis.
2.9. TEMA 9. Nemàtodes: Trichinella, Trichuris trichiura, Enterobius vermicularis, Ascaris lumbricoides, Anisakis.
2.10. TEMA 10. Principals àcars que causen malalties humanes i deterioren aliments: Acarus, Tyrophagus i Glycyphagus.
2.11. TEMA 11. Artròpodes als aliments.
El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.
- Activitat en grup (AVC1): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes en la realització d'un treball en grup (10% de la nota final).
- Activitats d’avaluació parcial de cada un dels blocs (AVC2, AVC3): examen parcial d’assimilació de coneixements per a cada un dels blocs de l’assignatura (15% de la nota final cadascun d'ells).
- Avaluació final individual (AVC4): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).
La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.
Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.
A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:
- Treball escrit individual d’un tema dels tractats a classe (40% de la nota final).
- Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.
- La nota de l’examen final ha de ser com a mínim de 5 punts (5 punts sobre 10) per poder fer mitjana amb les notes obtingudes en les activitats d’avaluació continuada.
- La nota de les activitats de l’avaluació continuada (activitats individuals, activitats en grup) que estiguin suspeses no seran recuperables.
- L'alumnat no aprovat optarà a un examen en convocatòria extraordinària on la nota màxima serà de 5. Per aprovar serà necessari obtenir en aquest examen una nota mínima de 5.
La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.