Estudia

1. BLOC I:

          1.1. Tema 1. Conceptes generals sobre la microbiologia. La cèl·lula procariota. Fongs, bacteris, virus i prions.

          1.2. Tema 2. Interacció entre microorganismes i éssers vius. Microbiota corporal.

          1.3. Tema 3. Relacions hoste-paràsit. Concept d'hoste, infecció, contaminació. Epidemiologia.

          1.4. Tema 4. Control del creixement microbià. Desinfecció, esterilització, higienització, substàncies antimicrobianes i antibiòtiques.

2. BLOC II:

          2.1. Tema 5. Concepte de toxiinfecció i intoxicació alimentària.

          2.2. Tema 6. Toxiinfeccions causades per bacteris: Escherichia coli, Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia spp., Campylobacter spp., Cronobacter spp., Arcobacter spp., Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Plesiomonas shigelloides, Aeromonas hydrophila, Listeria monocytogenes, Brucella spp., Legionella i altres.

          2.3. Tema 7. Intoxicacions alimentàries causades per bacteris: S. aureus, C. botulinum, C. perfringens, C. difficile, Enterococcus faecalis i B. cereus.

          2.4. Tema 8. Toxiinfeccions alimentàries causades per virus.

          2.5. Tema 9. Toxiinfeccions alimentàries causades per fongs.

3. BLOC III:

          3.1. Tema 10. Paràmetres intrínsecs i extrínsecs que afecten la contaminació microbiològica dels aliments. Vies de contaminació d’aliments. Mètodes per a reduir la contaminació d’aliments (mètodes físics, químics, additius). Cursa d’obstacles.

          3.2. Tema 11. Deteriorament i alteracions dels aliments i begudes: productes lactis i derivats, ous i derivats, carn i derivats, peix i marisc, fruites, verdures i hortalisses, cereals, conserves i processats.

          3.3. Tema 12. Normativa alimentària. Paràmetres microbiològics i criteris microbiològics. Mostreig, transport i conservació de les mostres. Tècniques bàsiques de laboratori.

• Ray, Bibek. (2004). Fundamental food microbiology (3rd ed). Boca Raton [Fla: CRC Press. Catàleg

Activitats d'avaluació:

El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.

- Activitats individuals (AVC1): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes (10% de la nota final).

- Activitats d’avaluació escrita mitjançant prova d'avaluació (AVC2, AVC3): realització de prova escrita d'assimilació de coneixements de l’assignatura (30% de la nota final).

- Avaluació final individual (AVC5): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).

Per tal d’obtenir una nota final d’assignatura d’aprovat o superior serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 a l'examen final escrit i obtenir una qualificació mínima de 5 en la mitjana de l'assignatura.

L'avaluació contínua implica l'assistència a un 80% de les classes presencials.

La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.

Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.

A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:

- Activitats individuals (25% de la nota final).
- AVU1: Activitat individual 1 (10%)
- AVU2: Treball escrit individual d’un tema dels tractats a classe (30% de la nota final).
- Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit dels continguts de l'assignatura.

La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Les tutories es realitzaran presencialment a les aules habilitades i també de manera virtual.

La comunicació i interacció amb l'estudiantat es realitzarà presencialment i virtualment i s'utilitzarà el fòrum d'avisos i notícies del moodle, videoconferència i correu electrònic.