Estudia

• Identificar i valorar les implicacions ètiques de l'activitat turística i hotelera
• Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
• Desenvolupar la capacitat de diagnosticar i resoldre problemes mitjançant la recerca d'informació de diferents fonts per tal de prendre les decisions més encertades
• Valorar críticament els procediments utilitzats en l'aprenentatge per obtenir dades rellevants en les diferents àrees d'estudi

1. Temas: 1. Presentación de la asignatura. La gastronomía como hecho cultural - II. Bloque 1: 2. Creatividad y Gastronomía I. Design Thinking Process I. 3. Creatividad y Gastronomía II. Design Thinking Process II. 4. Arte y Cultura Gastronómica I. Google Arts&Culture: La gastronomía al encuentro del arte * 5. Arte y Cultura Gastronómica II. Cómo convertirse en artistas gastronómicos para mejorar la experiencia gastronómica. Bloque 2: 6. La crónica gastronómica. Crítica gastronómica. Las guías. 7. Estudio de los mejores críticos y comunicadores reconocidos. Cómo ser valorado positivamente en hostelería. Bloque 3: 8. La experiencia gastronómica. Cómo mejorar la imagen de marca en hostelería y la experiencia del cliente. La gastronomía emocional. Nuevas tendencias de la cocina actual. 9. Publicidad y estrategias de comunicación digital Gastronómica. Cómo escoger los mejores medios de comunicación para realizar un proyecto publicitario de hostelería. Briefings. Gestión del Budget en campañas. 10.La fotografía gastronómica en las redes sociales. Influencers en gastronomía. Cómo llegar a más público para nuestro negocio. Bloque 4: 11. Las nuevas tecnologías y la cultura gastronómica. Estudio de caso I: La realidad aumentada y las inmersiones VR. 12. Las nuevas tecnologías y la cultura gastronómica. Estudio de caso II: La impresión 3D en la cocina, nuevas experiencias gastronómicas.

• Alcaide, J. C., Díez, M., y Almarza, C. (2019). Customer experience: Las claves de la experiencia de cliente en la era digital cognitiva. Esic Editorial.
• Contreras, J. y Gracia, M. (2005). Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Editorial Ariel.

Activitats d'avaluació:

Condiciones generales para la evaluación

Sistema ordinario: evaluación continua
Evaluación global solamente para recuperación de cursos anteriores y casos específicos autorizados explícitamente por la Dirección.

Presencial obligatorio, mínimo del 80% de las clases. No hay “faltas justificadas” en las clases teóricas o de aula.
Únicamente las faltas informadas por la dirección académica no entrarán en el cómputo. Si alguna de estas faltas informadas afectase una actividad de evaluación, se contemplaría una alternativa.
El resultado final de la evaluación continua se comunicará antes de finalizar el periodo lectivo.

2.ª oportunidad: la reevaluación
Para quien no alcance el aprobado de la asignatura, o no cumpla el requisito de asistencia en evaluación continua.

Los calendarios oficiales de exámenes son vinculantes (global y reevaluación)
No se modificará ninguna fecha u hora por causas personales del alumnado (p. ej., examen de carnet de conducir, viaje privado, enfermedad común, etc.).
Únicamente por motivos muy graves de salud o fuerza mayor, debidamente acreditadas, la Dirección Académica podrá autorizar una modificación.

Atención a las necesidades especiales
En los casos de estudiantes con necesidades especiales acreditadas y cuya situación haya sido comunicada por la Dirección Académica al profesorado de la asignatura, se estudiará una adaptación apropiada de la evaluación para garantizar la igualdad de oportunidades.

Tolerancia 0 con las trampas
Cualquier realización fraudulenta, por el medio que sea, de cualquiera de los ejercicios o pruebas evaluables comporta que se suspenda la asignatura con nota 0, sin derecho a reevaluación. Además, se abrirá un expediente por falta grave.

Máxima puntualidad en las entregas
No se acepta ningún retraso superior a 24 h en las entregas o presentaciones de trabajos y ejercicios (nota 0). Para retrasos inferiores a 24 horas, la nota máxima es un 5, en caso de aprobar. El profesorado de la asignatura está autorizado a imponer condiciones más estrictas en cuanto a retrasos, que se harán constar más adelante en esta guía docente.


Evaluación continua

El sistema ordinario es la evaluación continua, y requiere una asistencia mínima del 80%. Si no se alcanza la asistencia requerida, el/la estudiante pierde el derecho a la evaluación continua y debe realizar la reevaluación.

Para poder superar la asignatura, es necesario que se hayan entregado todas las tareas de las actividades de evaluación: los ejercicios de los cuatro bloques y la prueba final. En caso contrario, se consignará un 4,0 como nota final de la asignatura.

Las tareas no entregadas dentro del plazo ordinario son recuperables individualmente (reevaluación parcial). Asimismo, si no se alcanza un 5,0 en el conjunto de la asignatura, la reevaluación se limita a las tareas no superadas.


Evaluación global

Aquellos/as estudiantes que opten por la evaluación global de la asignatura según las condiciones arriba expuestas deberán realizar las pruebas sobre la materia que les indique la profesora al principio de la asignatura (ejercicios y examen), sin que les sea exigible asistir a las clases. Las demás condiciones son las mismas que para la evaluación continua.


Reevaluación

Aquellos/as estudiantes que no hayan superado cualquiera de los dos tipos de evaluación (continua o global, respectivamente) deberán realizar la reevaluación de aquellas pruebas o tareas que no hayan superado en el periodo ordinario.
En el caso de reevaluación por falta de asistencia, no se conservarán las notas obtenidas en evaluación continua, sino que el/la estudiante debe hacer la reevaluación de la asignatura completa.
No son compatibles la reevaluación parcial y la reevaluación completa.

La nota máxima de las pruebas de reevaluación es un 5.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Aquellos/as estudiantes que no se hayan sometido a la evaluación de la asignatura en su conjunto (los 2 elementos señalados más arriba) en cualquiera de los dos modelos de evaluación (continua o global; incluida la reevaluación), obtendrán una calificación de “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

A través del correo electrónico directo al profesorado de la asignatura se pueden concertar encuentros para realizar tutorías.
Las tutorías se podrán realizar tanto de forma presencial como de forma remota a través del canal que se especifique.

Durante la hora de clase se darán todas las instrucciones necesarias para el seguimiento de la asignatura. Además, si el caso lo requiere, se enviará un correo electrónico a toda la clase o al alumnado afectado.

Uniforme adecuado para cada práctica, y cumplimiento de las normas del APPCC (higiene y manipulación de alimentos).
Utilización obligatoria de la mascarilla en las sesiones prácticas, según normas de prevención de riesgos laborales.