Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Desenvolupament de nous materials per l'envasament d'aliments. Disseny d’envasos. Tecnologies d’envasament dels aliments: envasament actiu, envasament intel•ligent, envasament asèptic.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
MARIA BEGOÑA MARCOS MUNTAL  / HELENA OLIVER ORTEGA
Idioma de les classes:
Català (75%), Anglès (25%)

Competències

  • CT02 Cercar i seleccionar informació de manera eficaç
  • CT08 Dissenyar propostes creatives
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CE22 Aplicar les noves tecnologies de conservació, transformació i / o envasat dels aliments amb criteris de sostenibilitat

Continguts

1. Secció 1: Fonaments físico-químics en l'embalatge alimentari

          1.1. Tecnologies i innovacions en l'embalatge alimetari

          1.2. Característiques generals dels materials per embalatge alimentari

          1.3. Transferència de gasos i soluts a través de materials d'embalatge

2. Secció 2: Embalatge actiu i intel.ligent

          2.1. Sistemes d'embalatge antioxidant

          2.2. Sistemes d'embalatge antimicrobià

          2.3. Sistemes d'embalatge intel.ligent

          2.4. Embalatge biodegradable

3. Secció 3: Biopolímers per embalatge alimentari

          3.1. Bioplàstics per la indústria alimetària

          3.2. Bio-compòsits i bio-nanocompòsits

4. Secció 4: Innovacions en l'embalatge alimentari

          4.1. Atmòsfera modificada per embalatge de fruites i verdures

          4.2. Atmòsfera modificada per embalatge de carn i peix

          4.3. Embalatge alimentari per microones

          4.4. Eco-disseny i sostenibilitat

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Anàlisi / estudi de casos 55,00 70,00 0 125,00
Total 55,00 70,00 0 125

Bibliografia

  • Jung H. Han (2014). Innovations in Food Packaging (2a). Elsevier. Catàleg
  • Gordon L. Robertson (2012). Food Packaging. Principles and Practice (3a). CRC Press Taylor & Francis Group. Catàleg
  • Luciano Piergiovanni; Sara Limbo (2016). Food Packaging Materials. Springer. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Pràctiques / visites Assistència
Presentació d'informe
15 No
Treball, exposició Estructura del treball
Exposició oral
15 No
Prova Avaluació Continuada - Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
15 No
Examen Final - Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries
55

Qualificació

- Coneixement de les principals tecnologies d'embalatge d'aliments.
- Saber les característiques que han de tenir els materials per a poder actuar com a envàs alimentari.
- Teories de transport de gasos i soluts a través d'envasos alimentaris.
- Coneixement de sistemes d'embalatge actiu i intel.ligent.
- Coneixement dels principals tipus de biopolímers per embalatge alimentari
- Reconeixement d'innovacions alimentàries

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
- Les sessions pràctiques i les sortides són obligaròries
- És obligatòria l'assistència a les PAC i a l'examen final

Avaluació única:
L'avaluació única inclourà tant el temari teòric realitzat durant tot el curs, com les pràctiques i visites realitzades

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Es realitzaran tutories quan els alumnes ho demanin i acordant l'hora amb el professorat. Les tutories seran presencials i/o online depenent de la quantitat d'alumnes que la demanin i la disponibilitat del professorat i de l’espai.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

El professorat es posarà en contacte amb l’estudiantat principalment mitjançant el correu electrònic facilitat per la universitat o el fòrum d'avisos del moodle. De igual manera es recordaran els exàmens i entregues i es podrà acordar tutories durant les classes de problemes si els alumnes ho demanen al finalitzar les classes.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.