Estudia

• CT05 Comunicar-se oralment i per escrit
• CT08 Dissenyar propostes creatives
• CE25 Avaluar el potencial tecnofuncional i/o biofuncional de nous ingredients i coadjuvants alimentaris i utilitzar-los per formular aliments

1. Introducció Ingredients amb funcionalitat tecnològica i amb activitat biològica. Aliments funcionals i altres productes relacionats. Productes Alimentaris Intermedis (PAI) amb valor nutricional, amb valor funcional i amb valor nutricèutic.

2. Ingredients amb funcionalitat tecnològica I: Sucres senzills i sucre-alcohols

3. Ingredients amb funcionalitat tecnològica I: Oligosacàrids i polisacàrids

4. Ingredients amb funcionalitat tecnològica II. Proteïnes

5. Ingredients amb funcionalitat tecnològica III. Lípids

6. Ingredients amb activitat biològica i aliments funcionals

7. Compostos bioactius d’origen natural

8. Pràctiques d'aula

          8.1. Visita als Serveis Tècnics de Recerca de la UdG - Microscòpia Ôptica

9. Pràctiques de laboratori

• Sikorski, A.E. (2007). Chemical and Functional Properties of Food Components (3era). Boca Raton, FL - USA: CRC Press - Taylor & Francis Group. Catàleg
• Charles I., Onwulata, Peter (2008). Whey processing, functionality and health benefits. Ames, Iowa - USA: . Recuperat , a http://cataleg.udg.edu/record=b1285230 Catàleg
• Yada R.Y., Jackman R.L. i Smith J.L. (1994). Protein structure-function relationships in foods. Londres: Blackie. Catàleg
• Gaonkar A.G. (1995). Ingredient interactions : effects on food quality. Marcel Dekker, cop. Catàleg

Activitats d'avaluació:

Continguts de TEORIA:
Prova escrita dels continguts relacionats amb els TEMES 1-7 (60% de la nota final, RECUPERABLE)

PRÀCTIQUES D'AULA:
Prova escrita dels continguts de les pràctiques d'aula (10% de la nota final, RECUPERABLE)

Pràctiques de LABORATORI:
Prova escrita (20% de la nota final, RECUPERABLE) + Actitud i habilitats demostrades en les sessions de Pràctiques de Laboratori (10% de la nota final)



L’assistència a TOTES les sessions de les PRÀCTIQUES de LABORATORI és OBLIGATÒRIA i NO RECUPERABLE. L'ENTRADA al LABORATORI per a la realització de les pràctiques NOMÉS es permetrà fins passats 10 minuts de l'hora d'inici de la pràctica. Per tenir DRET a l’EXAMEN de pràctiques cal haver assistit a TOTES les sessions de pràctiques.

L'assistència a la VISITA als Serveis Tècnics de Recerca és OBLIGATÒRIA.

A l’aula on es facin les activitats d’avaluació s’hi accedirà amb tots els aparells de comunicació (mòbils, ordinadors, tauletes, rellotges intel·ligents, etc.) APAGATS i dins les motxilles/bosses. L’incompliment d’aquesta norma suposarà una qualificació de 0 a l‘activitat així com l’execució de les accions que descriu l’article 21 de la Normativa reguladora dels processos d’avaluació i qualificació dels estudiants de la UdG.

Així mateix, si durant l'activitat d'avaluació o durant el procés de correcció per part del professor es detecten actuacions fraudulentes (utilització d'informació sense autorització, utilització d'informació falsa, utilització de dispositius no autoritzats, suplantació de la identitat, plagis totals o parcials, compra i venda de proves, pràctiques i treballs, etc) l'estudiantat implicat suspendrà automàticament l'assignatura.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Els requeriments mínims per aprovar l'assignatura són:
1. Assistència a les pràctiques de laboratori
2. Assistència a la visita


Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a les sessions pràctiques de l’assignatura i/o a la visita i/o no realitza les proves escrites

Avaluació única:
L'avaluació única consistirà en un examen final recuperable que inclourà qüestions dels continguts desenvolupats tant a les classes de teoria com a les pràctiques.

Requisits mínims per aprovar:
Cal aprovar separadament la part de continguts teòrics (incloent les pràctiques d'aula) i la part de pràctiques de laboratori.

Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Les tutories podran ser presencials (sempre i quan la situació ho permeti) o telemàtiques (correu electrònic institucional, videoconferència,...). En el cas de les tutories presencials o per videoconferència, caldrà sempre concertar prèviament la tutoria amb el/la professor/a a través del correu electrònic.

La plataforma Moodle serà l'eina utilitzada per fer arribar als estudiants la informació en relació a l'organització, els continguts, les activitats a realitzar,... de l'assignatura.
Si es creu convenient, la resolució de dubtes es farà per videoconferència.

* Article 21. Penalització per frau o plagi:

La realització de conductes fraudulentes en proves d’avaluació comportarà la no superació de la prova d’avaluació corresponent amb una qualificació de 0 (suspens), amb independència de la incoació del procediment disciplinari que, si escau, es pugui instruir.

A aquests efectes, es consideren conductes fraudulentes, entre d’altres, la utilització, l’intent d’utilització o la tinença de qualsevol sistema, dispositiu o tecnologia que permeti o pugui permetre a l’estudiantat posar-se en contacte amb agents externs o rebre ajuda no autoritzada, així com qualsevol modalitat de còpia dels exercicis exigits en l’avaluació d’una assignatura.