Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Disseny de nous productes. Ingredients i formulació. Interaccions entre ingredients (incompatibilitats i sinergies). Substitució d'ingredients convencionals. Industrialització
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
EDUARD DAVILA RIBOT
Idioma de les classes:
Català (75%), Castellà (10%), Anglès (15%)

Competències

  • CT05 Comunicar-se oralment i per escrit
  • CT08 Dissenyar propostes creatives
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CE21 Ser capaç de formular aliments destinats a diferents sectors de població, en base a criteris ètics, socioculturals i / o tradicionals, i d'alimentació saludable
  • CE25 Avaluar el potencial tecnofuncional i/o biofuncional de nous ingredients i coadjuvants alimentaris i utilitzar-los per formular aliments
  • CE27 Desenvolupar un perfil professional amb capacitat crítica, creativa i emprenedora

Continguts

1. Diagnosi de la situació

          1.1. Descripció inicial

          1.2. Anàlisi de mercat

2. Marketing

          2.1. Marketing estratègic

          2.2. Propostes d'estudis de marketing

          2.3. Mètodes de treball

          2.4. Eines: design thinking

3. Assajos

          3.1. Dissseny experimental

          3.2. Conceptes bàsics estadístics

          3.3. Anàlisi de resultats

          3.4. Exemples de formulacions

4. Packaging

          4.1. Estudi del packaging

          4.2. Aspectes industrials

          4.3. Disseny i branding

          4.4. Materials i know-how

5. Estudi de costos

          5.1. Mètodes de càlcul

          5.2. Evolució dels costos

          5.3. Determinació de marges

          5.4. Establiment dels preus de venda

          5.5. Tècniques de pricing

6. Comercialització

          6.1. Conceptes comercials

          6.2. Negociacions

7. Industrialització

          7.1. Diagrames gantt

          7.2. Recursos i proveïment

          7.3. Execució

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Anàlisi / estudi de casos 10,00 14,00 0 24,00
Elaboració individual de treballs 4,00 30,00 0 34,00
Exposició dels estudiants 8,00 8,00 0 16,00
Sessió participativa 22,00 22,00 0 44,00
Sessió pràctica 2,00 2,00 0 4,00
Sortida de camp 4,00 0 0 4,00
Total 50,00 76,00 0 126

Bibliografia

    Avaluació i qualificació

    Activitats d'avaluació:

    Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
    Resolució de casos pràctics: exemples reals de productes de mercat Lliurament propostes de cada exercici.
    Exercici 1: presentació comparativa de dos productes.
    Exercici 2: proposta d’innovació de producte.
    Exercici 3: investigació de packaging.
    15 No
    Pràctica d'aula: estudi de costos Participació i lliurament de l’exercici 4: estudi de costos 5 No
    Treball pràctic Lliurament del treball per escrit (activitat recuperable) 50
    Exposició treball Realització de l’exposició (no recuperable) 30 No

    Qualificació

    La nota final de l’assignatura (NFA) s’obté a partir de la suma dels quatre exercicis pràctics realitzats a classe (0,5 + 0,5 + 0,5 + 0,5) + l’avaluació del treball pràctic escrit (5) + l’exposició oral del treball pràctic (3).
    Els requeriments mínims per superar l’assignatura és obtenir una nota mínima NFA de 5 (sobre 10).
    Les sessions de pràctiques i els exercicis no són recuperables.
    Els treballs entregats fora de termini rebran una qualificació de 0.
    En cas d'obtenir una qualificació de l'assignatura inferior a 5.0 es repetirà el treball amb les esmenes suggerides. Es farà una segona avaluació, on només es comptarà la nota del treball corregit.

    Criteris específics de la nota «No Presentat»:
    Un estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" si no lliura el treball pràctic.

    Avaluació única:
    En el supòsit que l'estudiantat s'aculli a l'avaluació única, haurà de realitzar un treball final que inclourà tots els continguts de l'assignatura.

    Requisits mínims per aprovar:
    Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

    Tutoria

    Per sol·licitar una tutoria, ja sigui individual o en grup, cal enviar un correu electrònic per acordar dia, hora i condicions de la tutoria (presencial o telemàtica).

    Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

    La comunicació es realitzarà a través del correu electrònic (eduard.davila at udg.edu), del fòrum d'avisos i notícies del moodle i el Google Meet.

    La informació sempre es penjarà en la pàgina de l'assignatura del moodle.

    En totes les activitats programades amb professor presencial hi haurà interacció amb l'estudiant.

    La plataforma Moodle serà l'espai que s'utilitzarà per:
    - posar a l'abast dels estudiants les presentacions dels continguts que s'imparteixin i els altres materials de suport.
    - proposar i rebre les tasques avaluables i el treball final.
    - comunicar i rebre consultes sobre aspectes d'organització de l'assignatura o canvis puntuals per cuases alienes al professor, a través del forum d’avisos i notícies.

    L'us del correu electrònic institucional es considera adequat per la comunicació i per concertar tutories (individuals o en grups reduïts).

    Modificació del disseny

    Modificació de les activitats:
    El plantejament de l'assignatura serà el següent:

    - totes les activitats previstes es duran a terme de forma presencial.
    - les classes teòriques es duran a terme a l'aula assignada. Els continguts temàtics es projectaran per explicar-ne els conceptes, i es comptarà amb les discusions de l'estudiantat. A més, s'utilitzaran exemples de desenvolupaments reals així com la valoració in situ de materials d'ús habitual.
    - les hores pràctiques es repartiran entre: l'aula assignada, per realitzar exercicis tipus i presentacions de tasques, i el laboratori assignat, per realitzat assajos pràctics.

    Modificació de l'avaluació:
    L'avaluació de l'assignatura seguirà el plantejament descrit segons un conjunt d'activitats i la seva ponderació.

    Tutoria i comunicació:
    Qualsevol dubte es podrà tractar mitjançant els missatges al moodle o per correu electrònic. Si és necessari, es duran a terme tutories presencials o mitjançant Google meet

    Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

    Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

    Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

    Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

    Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.