Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Operacions bàsiques de transferència de quantitat de moviment Operacions de manipulació de sòlids Operacions de transferència de matèria
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
JAUME PINSACH BOADA
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CT06 Dissenyar propostes creatives
  • CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments.
  • CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.

Continguts

1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT

          1.1. Sedimentació

          1.2. Centrifugació

          1.3. Filtració i separació per membranes

          1.4. Agitació i mescla

2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS

          2.1. Reducció de grandària

          2.2. Tamisatge

3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA

          3.1. Destil·lació

          3.2. Cristal·lització

4. SESSIONS PRÀCTIQUES

          4.1. Sedimentació

          4.2. Filtració

          4.3. Agitació i mescla

          4.4. Reducció de grandària i Tamisatge

          4.5. Destil·lació

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Anàlisi / estudi de casos 14,00 0 0 14,00
Prova d'avaluació 5,00 25,00 0 30,00
Sessió expositiva 26,00 50,00 0 76,00
Sessió pràctica 15,00 15,00 0 30,00
Total 60,00 90,00 0 150

Bibliografia

  • Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg
  • Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg
  • Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg
  • Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg
  • McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
  • Geankoplis, Christie J.. (2003). Transport processes and separation process principles (includes unit operations) (4th ed). Upper Saddle River: Prentice Hall. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Pràctiques de laboratori: realització i lliurament d'informes S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la presentació i discussió dels resultats en l'informe final. No recuperable 10 No
Examen de pràctiques de laboratori L'examen de pràctiques es realitzarà el mateix dia de l'examen final. Es valora el coneixement dels conceptes treballats en les pràctiques de laboratori. 10
Prova d'avaluació continuada Prova d'avaluació mitjançant examen escrit que inclou resolució d'exercicis. Elimina matèria i és recuperable 40
Examen final Prova d'avaluació mitjançant examen escrit amb resolució d'exercicis. És recuperable 40

Qualificació

- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cacascun dels temes de l'assignatura.
- S'avaluarà la comprensió de les pràctiques per mitjà d'un examen de pràctiques.
- Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. La no assistència a alguna de les pràctiques representarà tenir un 0 d'aquella pràctica.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es considerarà un No Presentat quan:
- l'assistència a pràctiques sigui inferior al 80%. Estaran exempts d'aquest criteri els estudiants que siguin vulnerables i ho acreditin.
- no s'assisteixi a la PAC
- no s'assisteixi a la Prova final

Avaluació única:
L'avaluació única consistirà en un sol examen que representarà el 100% de la nota de l'assignatura i que avaluarà totes les competències i aprenentatges adquirits tant a teoria, problemes i pràctiques de laboratori.
No es requerirà haver fet les pràctiques però sí haver-ne adquirit els coneixements

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Les tutories s'acordaran mitjançant correu electrònic.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Les sessions de tutoria es podran concertar tant de forma presencial com virtual.

La comunicació a nivell individual o de grups reduïts es realitzarà mitjançant correu electrònic personal. Quan la comunicació sigui d’interès general, s’utilitzarà el fòrum
d’avisos i notícies del Moodle.

Observacions

És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.