Estudia

• CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
• CT06 Dissenyar propostes creatives
• CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments.
• CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.

1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT

          1.1. Sedimentació

          1.2. Centrifugació

          1.3. Filtració i separació per membranes

          1.4. Agitació i mescla

2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS

          2.1. Reducció de grandària

          2.2. Tamisatge

3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA

          3.1. Destil·lació

          3.2. Cristal·lització

4. SESSIONS PRÀCTIQUES

          4.1. Sedimentació

          4.2. Filtració

          4.3. Agitació i mescla

          4.4. Reducció de grandària i Tamisatge

          4.5. Destil·lació

• Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg
• Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg
• Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg
• Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg
• McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
• Geankoplis, Christie J.. (2003). Transport processes and separation process principles (includes unit operations) (4th ed). Upper Saddle River: Prentice Hall. Catàleg
• Wankat, Phillip C. (2008). Ingeniería de procesos de separación (2a ed.). México: Pearson Educación. Catàleg

Activitats d'avaluació:

- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cadascun dels temes de l'assignatura.
- Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. Cal assistir a un mínim del 80% de les sessions.

- Per superar l'assignatura, cal obtenir una nota mínima de 4 tant a la prova d'avaluació continuada com a l'examen final, de manera que es pugui calcular la qualificació final ponderada.

- Si en qualsevol tipus d'activitat acadèmica es detecten actuacions fraudulentes (utilització d'informació sense autorització, utilització d'informació falsa, utilització de dispositius no autoritzats, suplantació de la identitat, plagis totals o parcials, compra i venda de proves, pràctiques i treballs, etc) l'estudiantat implicat suspendrà automàticament l'assignatura. A l’aula on es faci l’activitat d’avaluació s’accedirà amb tots els aparells de comunicació (mòbils, ordinadors, tauletes, rellotges intel·ligents, etc.) APAGATS i dins les motxilles/bosses. L’incompliment d’aquesta norma suposarà una qualificació de 0 a l‘activitat així com l’execució de les accions que descriu l’article 21 de la normativa reguladora dels processos d’avaluació i qualificació dels estudiants de la UdG. Si durant el procés de correcció de l’activitat d’avaluació el professor determina l’existència d’un possible frau, aquest es reserva el dret de validar la qualificació obtinguda segons la metodologia d’avaluació que consideri oportuna.
En funció del tipus d'acte fraudulent la Direcció de l'Escola iniciarà els procediments adients d'acord amb la Llei 3/2022 de 24 de febrer de Convivència Universitària (https://www.boe.es/eli/es/l/2022/02/24/3).

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es considerarà un No Presentat quan:
- l'assistència a pràctiques sigui inferior al 80%.
- no s'assisteixi a la PAC
- no s'assisteixi a la Prova final

Avaluació única:
L'avaluació única consistirà en un sol examen que representarà el 100% de la nota de l'assignatura i que avaluarà totes les competències i aprenentatges adquirits tant a teoria, problemes com a pràctiques de laboratori.
No es requerirà haver fet les pràctiques però sí haver-ne adquirit els coneixements

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació global mínima de 5.0 i haver obtingut una qualificació mínima de 4.0 tan en la prova d'avaluació continuada com a l'examen final.

Les tutories s'acordaran mitjançant correu electrònic.

Les sessions de tutoria es podran concertar tant de forma presencial com virtual.

La comunicació a nivell individual o de grups reduïts es realitzarà mitjançant correu electrònic personal. Quan la comunicació sigui d’interès general, s’utilitzarà el fòrum
d’avisos i notícies del Moodle.