1. Visió global de les operacions bàsiques en la indústria alimentària
1.1. Descripció i classificació de les operacions bàsiques
1.2. Exemples en la indústria alimentària
2. Introducció als càlculs en enginyeria de processos
2.1. Conceptes bàsics
2.2. Variables de procés
3. Balanços de matèria i energia
3.1. Tipus de processos
3.2. Tipus de balanços
3.3. Balanços de matèria
3.4. Balanços d'energia
4. Bescanvi de calor en estat estacionari
4.1. Mecanismes de transmissió de calor
4.2. Correlacions pels càlculs dels coeficients individuals de convecció
4.3. Mecanismes combinats de transmissió de calor
4.4. Bescanviadors de calor
4.5. Processos de condensació i ebullició
5. Bescanvi de calor en estat no estacionari
5.1. Escalfament/refredament de sòlids
5.2. Escalfament/refredament de líquids
6. Processos tèrmics de conservació i transformació
6.1. Conservació d'aliments en fred: refrigeració i congelació
6.2. Evaporació
7. Pràctiques de laboratori
7.1. Balanç de matèria en estat no estacionari
7.2. Balanç d'energia en estat no estacionari
7.3. Refredament de líquids per convecció natural
7.4. Determinació de la conductivitat tèrmica d'aliments en llauna (cas: tomàquet)
La prova d'avaluació continuada (PAC) és una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i no recuperable. No elimina temari tret dels balanços de matèria en estat no estacionari.
La prova de pràctiques de laboratori que es realitza el mateix dia que la prova final, és una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i recuperable.
La prova final és una activitat d'avaluació presencial, obligatòria i recuperable en el període de recuperacions.
Si en qualsevol tipus d'activitat acadèmica es detecten actuacions fraudulentes (utilització d'informació sense autorització, utilització d'informació falsa, utilització de dispositius no autoritzats, suplantació de la identitat, plagis totals o parcials, compra i venda de proves, pràctiques i treballs, etc) l'estudiantat implicat suspendrà automàticament l'assignatura. En funció del tipus d'acte fraudulent la Direcció de l'Escola iniciarà els procediments adients d'acord amb la Llei 3/2022 de 24 de febrer de Convivència Universitària (https://www.boe.es/eli/es/l/2022/02/24/3)
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un 80% de les sessions pràctiques i/o no realitza totes les activitats d'avaluació continuada i/o no es presenta a la prova final, exceptuant els casos en què es pugui aplicar el Reglament sobre les sol·licituds de canvi de data d’activitats d’avaluació als estudis de grau de l’EPS.
Un No Presentat és una nota final i per tant, anul.la el dret a recuperació.
Avaluació única:
L'avaluació única consistirà en un sol examen que representarà el 100% de la nota de l'assignatura i que avaluarà totes les competències i aprenentatges adquirits tant a teoria, problemes com pràctiques de laboratori.
No es requerirà haver fet les pràctiques però sí haver-ne adquirit els coneixements
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0