Estudia > Oferta formativa > Oferta d'assignatures > Detall de l'assignatura
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2021
Descripció:
Revisió de les tècniques analítiques més utilitzades en el camp agroalimentari i d'estudis mediambientals. Estudi de l'expressió dels resultats i de la seva incertesa.
Crèdits ECTS:
6

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
PERE VILARDELL CODERCH
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • CT04 Treballar en equip
  • CT05 Recollir i seleccionar informació de manera eficaç
  • CE16 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: La gestió i aprofitament de subproductes agroindustrials.
  • CE18 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Transferència de tecnologia, entendre, interpretar, comunicar i adoptar els avenços en el camp agrari.

Continguts

1. Introducció a l'anàlisi agroalimentari i ambiental

2. El procés analític

          2.1. Etapes del procés analitic

          2.2. Expressió dels resultats: unitats, incertesa, errors

3. Anàlisi química

          3.1. Gravimetries

          3.2. Volumetries

          3.3. Electrometries

          3.4. Espectrometries

          3.5. Cromatografies

          3.6. Altres tècniques instrumentals

4. Anàlisi microbiològica

          4.1. Presa de mostres, transport i emmagatzematge. Mètodes d'extracció. Revitalització de microorganismes malmesos.

          4.2. Aïllament, cultiu axènic i conservació. Preparació de material i medis de cultiu. Requeriments nutricionals dels microorganismes i tipus de medis.

          4.3. Tècniques per a la quantificació de microorganismes. Determinació de cèl·lules totals i viables. Recompte microscòpic. Mètodes basats en el recompte de colònies. Dilució i sembra en placa. Filtració sobre membrana. Mètodes basats en el nombre més probable. Mètodes turbidimètrics, bioquímics i de biologia molecular.

          4.4. Mètodes per a la identificació de microorganismes. Proves morfològiques i estructurals. Tincions específiques. Proves bioquímiques i presència d'activitats enzimàtiques. Microauxanogrames. Immunodiagnòstic. Tècniques d'hibridació i amplificació d'àcids nucleics. Anàlisi de lípids de membrana. Automatització del procés d'identificació.

5. Anàlisi de productes agroalimentaris

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Anàlisi / estudi de casos 15,00 20,00 0 35,00
Prova d'avaluació 1,00 15,00 0 16,00
Resolució d'exercicis 1,00 20,00 0 21,00
Sessió expositiva 28,00 20,00 0 48,00
Sessió pràctica 15,00 15,00 0 30,00
Total 60,00 90,00 0 150

Bibliografia

  • Bermejo Martínez, Francisco (1991 ). Química analítica : general, cuantitativa e instrumental (7ª ed. corr. y amp.). Madrid: Paraninfo. Catàleg
  • Harris, Daniel C (2006 ). Anàlisi química quantitativa . Barcelona: Reverté. Catàleg
  • Lightfoot, N. F. (DL 2002 ). Análisis microbiológico de alimentos y aguas : directrices para el aseguramiento de la calidad . Zaragoza: Acribia. Catàleg
  • Rodier, J (1981 ). Análisis de las aguas : aguas naturales, aguas residuales, agua de mar : química, fisicoquímica, bacteriología, biología . Barcelona: Omega. Catàleg
  • Skoog, Douglas A. (cop. 2005 ). Fundamentos de química analítica (8ª ed.). Madrid, [etc.]: Thomson. Catàleg
  • Standard methods for the examination of water and wastewater (cop. 1998 ) (20th ed.). Washington, D.C.: American Public Health Association. Catàleg
  • Wehr, H. Michael Frank, Joseph F. (2004 ). Standard methods for the examination of dairy products (17th ed.). Washington: American Public Health Association. Catàleg
  • Yáñez-Sedeño Orive, Paloma (DL 2003 ). Problemas resueltos de química analítica . Madrid: Síntesis. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Pràctiques de laboratori Informes de pràctiques. Activitat no recuperable. 25 No
Interpretació d'un butlleti oficial d'anàlisi i altres exercicis de classe Elaboració de diferents informes. Activitat no recuperable. 5 No
Resolució d'exercicis Es valora la realització dels exercicis i la consulta mitjançant tutories per corregir els errors. Activitat no recuperable. 5 No
Examen final anàlisi microbiològic Respostes correctes i ben explicades a les preguntes proposades. Activitat recuperable si la nota es inferior a 5. 25
Examen final anàlisi química Respostes correctes i ben explicades a les preguntes proposades. Activitat recuperable si la nota es inferior a 5. 40

Qualificació

Es farà un examen de recuperació d'aquelles parts de l'assignatura suspeses (<5/10) a l'examen final.
Per aprovar l'assignatura es demana una nota mínima de 5 en cada part de l'assignatura (anàlisi microbiologic i anàlisi química) i la participació en totes les activitats (80% mínim).

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de No Presentat si no assisteix a un mínim del 80% de les sessions pràctiques de l’assignatura i/o no realitza un mínim del 50% de les activitats d’avaluació

Avaluació única:
En el supòsit que l'estudiantat s'aculli a l'avaluació única, haurà de realitzar un examen final que inclourà tots els continguts de l'assignatura, incloent-hi teoria i pràctiques. S'ha d'assistir almenys al 80% de les pràctiques.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Per tal de sol·licitar una tutoria, ja sigui individual o en grup, cal que es contacti amb el professor per correu electrònic o missatgeria del Moodle. D'aquesta manera es podrà acordar dia, hora i condicions de la tutoria (presencial o telemàtica).

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

La comunicació amb l'estudiantat serà via correu electrònic, missatges del Moodle i el fòrum d'avisos i notícies del Moodle.

Assignatures recomanades

  • Biologia
  • Física 1
  • Física 2
  • Matemàtiques 1
  • Matemàtiques 2
  • Química

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.