Eloísa Piñeiro Orge és professora associada a la Universitat de Girona, àrea de Ciència Política de la Facultat de Dret des del 2019 fins a l'actualitat. Col·labora en la Càtedra Unesco de Desenvolupament Sostenible vinculada a l'àrea de C Política de l'UdG com a membre del Consell Assessor des del 2019 fins a l'actualitat. Ha estat professora en el Màster de Moviments Migratoris de l'UDG sobre causes de les migracions a l'Àfrica (2022), i al Màster d'anàlisi polític i assessoria institucional sobre lideratge polític als partits, amb perspectiva de gènere UB (2019).
Compta amb 15 anys d'experiència en Cooperació Internacional participant en diversos projectes de desenvolupament i participació ciutadana. Actualment és consultora de polítiques públiques relacionades amb la Cooperació Internacional, fent acompanyament a entitats i ens locals en la planificació i desenvolupament de Plans directors de Cooperació Internacional, acompanyant la transversalització de l'enfoc de Gènere i Drets Humans en les polítiques públiques dels consistoris i portant a terme avaluacions de programes, projectes i procesos de governança relacionats amb la Cooperació Internacional en tots els nivels de l'administració.
Va ser assessora política institucional a l'Ajuntament de Barcelona, a l'àrea de Feminismes i LGBTI; i al Districte Ciutat Vella a Barcelona.
És llicenciada en Ciències Polítiques i de l'Administració per la Universitat de Santiago de Compostela (2003), Postgrau en Cooperació al Desenvolupament pel Barcelona Centre for International Affairs (CIDOB) (2005), postgrau en Societats i desenvolupament a l'Àfrica (UPF i Centre d'Estudis Africans i Interculturals, 2007), i Màster Oficial en Dones, gènere i Ciutadania de l'institut Interuniversitari de dones i gènere (IIEDG, 2013).