El webinar va comptar amb la participació d’Ujué Fresán, investigadora Ramón y Cajal a l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries —IRTA—, on lidera la línia “Estudi i promoció de dietes sostenibles”. La seva trajectòria professional s’ha centrat en l’àmbit de la sostenibilitat alimentària, amb experiència en centres de referència com la Universitat de Navarra, Loma Linda University, als Estats Units, i l’Institut de Salut Global de Barcelona.

Durant la sessió, Fresán va abordar els principals reptes que planteja el sistema alimentari actual en un context de recursos finits, i va posar en relleu la necessitat d’avançar cap a patrons alimentaris que siguin alhora saludables, sostenibles i respectuosos amb els límits planetaris. La ponència va permetre aprofundir en el concepte de dieta de salut planetària i en el seu paper com a eina per promoure la salut de les persones i del planeta. Per finalitzar, es va realitzar un torn de paraules en el què tothom va poder participar i fer preguntes i comentaris.

Vídeo disponible: