Campus Alimentació > Les necessitats i tendències en l’àmbit de la proteïna alternativa a debat
Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Campus Alimentació i Gastronomia

El dia  9 de març a les 10h ha tingut lloc la Taula Rodona: nínxols de recerca en proteïnes alternatives organitzada per ACCIÓ - Agència per la Competitivitat de l’Empresa a Catalunya, el Patronat Politècnica UdG i el Campus Alimentació i Gastronomia de la UdG.

Prop d’una trentena d’actors de la triple hèlix, empresa, universitat i entitats públiques afins al territori, s’han trobat per abordar una demanda global com és la necessitat de trobar, processar i dur a mercat nous aliments on l’origen sigui derivat de proteïnes alternatives. L’increment de la població i de la demanda d’aliments mundials en un sistema productiu que sigui sostenible, han posat en evidència la necessitat de trobar fonts de proteïna alternatives  a la carn que aportin valor nutricional i bona qualitat sensorial, amb menor impacte ambiental. La “proteïna alternativa” és doncs un sector incipient amb altes potencialitats de desenvolupament a Catalunya.

A la primera part de la trobada, l’Encarni Avilés, Líder d’Equip de Capacitació d’Equips Clúster d’Acció, i Eudald Casas, gerent del clúster Innovacc, han presentat les principals tendències, projectes i el mapa d’agents de Catalunya que conformen la cadena de valor en l’àmbit de la proteïna alternativa

La sessió ha continuat amb una ronda d’intervencions per part dels assistents amb l’objectiu de conèixer les necessitats de les empreses en el sector de les proteïnes alternatives i detectar nínxols que puguin propiciar noves línies de recerca des de la UdG, així com altres centres i clústers presents.

Empreses de producte final, empreses del sector carni, cultivadores d’algues, elaboradors d’ingredients específics, del sector primari, juntament amb els grups de recerca entorn a la tecnologia dels aliments, enginyeria de proteïnes, de processos i productes de síntesi orgànica entre d’altres, han establert un debat molt enriquidor que s’espera donin pas a projectes i col·laboracions publico-privades a curt termini.

Notícies relacionades

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.