La Universitat de Girona (UdG) és una de les tretze institucions participants en el projecte REDESIGN, una iniciativa del programa Horizon Europe emmarcada en el New European Bauhaus. Aquest projecte té com a objectiu abordar les desigualtats en l'accés als aliments sans i nutritius, promovent la transició cap a comunitats alimentàries urbanes més justes i resilients.

Es tracta d’un projecte col·laboratiu coordinat per la Università di Bologna en el qual participen la UdG, l’Associació Milfulles de Salt i deu institucions més d’Hongria, Alemanya, Nova Zelanda, Regne Unit, Suècia, Grècia i Bèlgica. El projecte té una durada de 3 anys i el pressupost concedit a la UdG és de 201.937,50 €.

REDESIGN proposa redefinir el concepte de “cadena alimentària” per integrar-hi dimensions culturals, socials i polítiques. L'objectiu és transformar l'espai urbà, millorant la qualitat, la bellesa i la innovació en els àmbits relacionats amb l’alimentació. A més, el projecte busca contribuir a la mitigació del canvi climàtic mitjançant l'agricultura urbana i la seva integració amb l’entorn construït.

Un dels elements clau del projecte és la creació de pilots que funcionaran com a Living Labs, espais on es provaran noves idees per transformar el sistema alimentari. La UdG liderarà un d’aquests pilots a les hortes de Salt, en col·laboració amb l’associació Milfulles. Aquesta iniciativa cerca recolzar als col·lectius vulnerables, fomentant una cultura alimentària que reconegui el valor de les hortes i la feina dels hortolans. A més, busca crear vincles entre aquests grups i la ciutadania, promovent la convivència i facilitant la seva inclusió social i professional.

Nadia Fava, qui lidera el projecte per part de la UdG juntament amb Judit Onsès, afirma que “si no es prenen mesures adequades contra les desigualtats alimentàries, aquestes poden empitjorar, especialment pel fenomen que anomenem gentrificació del menjar. Aquest terme s’utilitza per a referir-se a certs aliments saludables, de qualitat o amb valors afegits que es tornen inaccessibles per a les persones amb menys recursos”.

Les activitats del projecte inclouran tasques d'educació, formació i transferència de coneixement a nivell local, amb la voluntat d'influir en els barris propers i expandir les pràctiques innovadores. En l’àmbit europeu, els resultats obtinguts seran compartits amb altres socis per promoure l’intercanvi de coneixements i la implementació de polítiques alimentàries més inclusives i sostenibles.