El professor d’enologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV), Joan-Miquel Canals, va pronunciar aquest divendres dia 19 de gener, la conferència inaugural del cicle "El suro i el vi: un patrimoni a conservar, uns sectors econòmics a potenciar", organitzat conjuntament per la Càtedra d’Estudis del Suro i la Càtedra del Vi i l’Oli de l’Empordà de la Universitat de Girona (UdG).

En la conferència, que portava per títol “Aspectes clau en l’elaboració d’escumosos de llarga criança", Joan-Miquel Canals va repassar els diferents factors que, en les diferents fases del procés productiu, de la verema a l’expedició del producte acabat, incideixen en la qualitat dels vins escumosos. Entre altres qüestions, va remarcar la importància del tapament amb suro per a l’envelliment dels vins escumosos preservant-ne la qualitat.