Jurista i politòloga. Professora agregada de Dret Constitucional, adscrita al Departament de Dret Públic de la Universitat de Girona. Doctora Cum Laudem en Dret, amb menció de Doctorat Europeu, i llicenciada en Ciències Polítiques i de l'Administració per la Universitat Autònoma de Barcelona. La seva tesi doctoral, dirigida pel Dr. Arbós Marín, fou premiada amb l’accèssit del II Premi Enric Prat de la Riba a la millor tesi doctoral sobre Administració Pública, concedit per l’Escola d’Administració Pública de la Generalitat de Catalunya l’any 2004. Va completar la seva formació acadèmica amb un Postgrau interuniversitari en Docència Universitària.
Ha realitzat estades de recerca doctoral i post-doctoral a la Facultat de Dret de la Universitat Catòlica de Lovaina (Bèlgica), a l'Institut del Federalisme de la Universitat de Fribourg (Suïssa) i a la Facultat de Dret de la Universitat de Moncton (Canadà). Ha centrat la seva recerca en els àmbits del dret lingüístic, les institucions d'autogovern autonòmiques i el poder judicial. Té reconeguts tres sexennis d’investigació consecutius d’AQU Catalunya, trams corresponents al període 2004-2021.
És autora d’una quarantena d’articles jurídics, de recerca i difusió, publicats a revistes jurídiques indexades, i també és autora d’un ampli llistat de capítols d’obres col·lectives. Pel que fa als llibres, és autora i coautora de les obres que s'enumeren a continuació:
- Pla Boix, Anna M. (2021). En defensa del model lingüístic de l’escola a Catalunya. Reflexions per a un debat crític des del dret constitucional. Pròleg de Jordi Pujol i Soley. Barcelona: Col·lecció de l’Institut d’Estudis de l’Autogovern de la Generalitat de Catalunya núm. 13, p. 1-491, ISBN978-84-18986-67-3, consultable en línia.
- Pla Boix, Anna M. (coord.) (2017). Reptes del dret lingüístic català. Barcelona: Generalitat de Catalunya, Col·lecció IEA Recerca núm. 3, consultable en línia.
- Pla Boix, Anna M. (coord.) (2014). Garantia dels drets lingüístics. Estudis de cas. Barcelona: Generalitat de Catalunya, Col·lecció E-Recerca, consultable en línia.
- Pla Boix, Anna M. (coord.) (2011). El régimen lingüístico de la Administración pública. Experiencias en Canadá y España. Barcelona: Editorial Atelier Libros Jurídicos, ISBN 978-84-9278-863-7
- Pla Boix, Anna M. (2005). El règim jurídic de les llengües a l’Administració de Justícia. Barcelona: Col·lecció de l’Institut d’Estudis Autonòmics núm. 41, Generalitat de Catalunya, p. 1-351, ISBN 84-393-6807-0, consultable en línia.
En el capítol de docència universitària té reconeguts cinc quinquennis docents consecutius per AQU-Catalunya, corresponents al període 1998-2022. Durant aquests anys, ha desenvolupat la seva activitat docent a diverses titulacions universitàries i, molt especialment, als graus en Dret, Ciències Polítiques i de l’Administració i Criminologia; així com a la diplomatura de Gestió i Administració Pública de la Universitat de Girona.
En l’àmbit de la gestió, és directora de la Càtedra observatori d'estudis sobre dones de la Universitat de Girona. Ha estat vocal de la Junta de Govern del Col·legi de Politòlegs i Sociòlegs de Catalunya durant els anys 2007-2011. Des de l’any 2018 i fins al 20225 ha presidit la Comissió d’Igualtat de la Universitat de Girona com a Delegada del Rector per a la Igualtat de Gènere i ha format part del Grup de Treball d’Igualtat de Gènere de la Xarxa Vives d’Universitats i de la Comissió Dones i Ciència del Consell Interuniversitari de Catalunya. L'any 2023 va formar part del Grup d’expertes de l’Estratègia d’Igualtat de Gènere en la Ciència de Catalunya (EIGEC). En l'actualitat és membre del Consell per a la Recerca i la Innovació de Catalunya (CORICAT), per nomenament del Parlament de Catalunya.