El Celler de Can Roca va acollir la primera sessió de l'assignatura d'Innovació Turística del Màster en Turisme Cultural de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona, una jornada destacada que va comptar amb la participació de Joan Roca.
Aquesta trobada va permetre a l’alumnat apropar-se a l’univers del món Roca a través d’una presentació dels seus principals projectes, entre els quals destaquen iniciatives com els restaurants Normal, Casa Cacao i Esperit Roca, així com diversos esdeveniments vinculats a la gastronomia i la cultura.
Durant la sessió, Joan Roca va presentar personalment la filosofia de treball que ha portat el Celler de Can Roca a assolir les tres estrelles Michelin, reflexionant sobre què significa per a ells treballar per l’excel·lència. També va aprofundir en el concepte de creativitat, abordant-lo des de diverses perspectives com la memòria, l’academicisme, la poesia i la màgia, així com en el seu sistema de producció respectuosa dels aliments i la manera com aquesta visió es trasllada als plats.

La sessió va continuar amb una visita al restaurant i a la cuina, on els estudiants van poder conèixer les diferents partides i zones d’elaboració. La jornada es va tancar amb una visita al celler, que disposa de més de 7.000 referències a la carta de vins i un estoc superior a les 60.000 ampolles.
En conjunt, va ser una experiència altament inspiradora per a l’alumnat, que va poder conèixer de prop un model d’excel·lència gastronòmica amb una forta vinculació cultural.