Una companyia cerca receptes d'aliments untables similars a la mantega, en estructura, reologia i organolèptica. L'objectiu principal és reduïr o eliminar l'excés de greix, colesterol i grasses trans dels productes. Idealment, les solucions haurien de tenir:

• Alta cremositat i gust pasteuritzat.
• Consistència.
• Greix làctic del 0, 5, 10 o 15%.
• Greix del 72,5%.
• Àcids grassos poliinsaturats, mínim 15%.
• Reproducibilitat i comparabilitat, amb el producte original.

Més informació: ENLLAÇ

Inscripcions

Data límit d'inscripció: 04/04/2024.

Suport en la inscripció: valoritzacio@udg.edu