Dades generals
-
Curs acadèmic:
- 2020
-
Descripció:
- Operacions bàsiques de transferència de quantitat de moviment
Operacions de manipulació de sòlids
Operacions de transferència de matèria
-
Crèdits ECTS:
- 6
Grups
Grup A
-
Durada:
- Semestral, 2n semestre
-
Professorat:
- Jaume Pinsach Boada
/ Carlos Pozo Fernandez
-
Idioma de les classes:
- Català (100%)
Competències
- CT01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
- CT06 Dissenyar propostes creatives
- CEi21 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i tecnologia dels aliments.
- CEi22 Capacitat per conèixer, comprendre i utilitzar els principis de: Enginyeria i operacions bàsiques d'aliments. Tecnologia d'aliments. Processos en les indústries agroalimentàries. Modelització i optimització. Gestió de la qualitat i de la seguretat alimentària. Anàlisi d'aliments. Traçabilitat.
Continguts
1. TEMA 1. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE QUANTITAT DE MOVIMENT
1.1. Sedimentació
1.2. Centrifugació
1.3. Filtració i separació per membranes
1.4. Agitació i mescla
2. TEMA 2. OPERACIONS DE MANIPULACIÓ DE SÒLIDS
2.1. Reducció de grandària
2.2. Tamisatge
3. TEMA 3. OPERACIONS BÀSIQUES DE TRANSFERÈNCIA DE MATÈRIA
3.1. Destil·lació
3.2. Cristal·lització
4. SESSIONS PRÀCTIQUES
4.1. Sedimentació
4.2. Filtració
4.3. Agitació i mescla
4.4. Reducció de grandària i Tamisatge
4.5. Destil·lació
Activitats
Tipus d’activitat |
Hores amb professor |
Hores sense professor |
Hores virtuals amb professor |
Total |
Anàlisi / estudi de casos |
14,00 |
0
|
0
|
14,00 |
Prova d'avaluació |
5,00 |
25,00 |
0
|
30,00 |
Sessió expositiva |
0
|
50,00 |
26,00 |
76,00 |
Sessió pràctica |
15,00 |
15,00 |
0
|
30,00 |
Total |
34,00 |
90,00 |
26,00 |
150 |
Bibliografia
- Aguado Alonso, José (DL 1999-2002 ). Ingeniería de la industria alimentaria . Madrid: Síntesis. Catàleg
- Valiente Barderas, Antonio (cop. 2001 ). Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria (2ª ed.). México [etc]: Limusa Noriega. Catàleg
- Berk, Zeki (2009 ). Food process engineering and technology (1st ed). Boston ; [etc.]: Academic. Recuperat 28-06-2012, a http://www.sciencedirect.com/science/book/9780123736604 Catàleg
- Smith, J. Scott Hui, Y. H. (Yiu H.) (cop. 2004 ). Food processing : principles and applications . Ames, Iowa: Blackwell Pub.. Catàleg
- McCabe, Warren L (cop. 2007 ). Operaciones unitarias en ingeniería química (7ª ed.). Madrid [etc.]: MacGraw-Hill. Catàleg
- Geankoplis, Christie J.. (2003). Transport processes and separation process principles (includes unit operations) (4th ed). Upper Saddle River: Prentice Hall. Catàleg
Avaluació i qualificació
Activitats d'avaluació:
Descripció de l'activitat |
Avaluació de l'activitat |
% |
Recuperable |
Pràctiques de laboratori: realització i lliurament d'informes |
S'avaluarà la preparació prèvia de la pràctica, l'execució al laboratori i la presentació i discussió dels resultats en l'informe final. No recuperable |
10 |
No |
Examen de pràctiques de laboratori |
L'examen de pràctiques es realitzarà el mateix dia de l'examen final. Es valora el coneixement dels conceptes treballats en les pràctiques de laboratori. |
10 |
Sí |
Prova d'avaluació continuada |
Prova d'avaluació mitjançant examen escrit que inclou resolució d'exercicis. Elimina matèria i és recuperable |
40 |
Sí |
Examen final |
Prova d'avaluació mitjançant examen escrit amb resolució d'exercicis. És recuperable |
40 |
Sí |
Qualificació
- S'avaluarà el coneixement dels conceptes teòrics aplicats a la resolució de problemes en cacascun dels temes de l'assignatura.
- S'avaluarà la comprensió de les pràctiques per mitjà d'un examen de pràctiques.
- Les pràctiques de laboratori són obligàtòries i no són recuperables. La no assistència a alguna de les pràctiques representarà tenir un 0 d'aquella pràctica, excepte en els casos dels alumnes vulnerables.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es considerarà un No Presentat quan:
- l'assistència a pràctiques sigui inferior al 80%. Estaran exempts d'aquest criteri els estudiants que siguin vulnerables i ho acreditin.
- no s'assisteixi a la PAC
- no s'assisteixi a la Prova final
Avaluació única:
L'avaluació única consistirà en un sol examen que representarà el 100% de la nota de l'assignatura i que avaluarà totes les competències i aprenentatges adquirits tant a teoria, problemes i pràctiques de laboratori.
No es requerirà haver fet les pràctiques però sí haver-ne adquirit els coneixements
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Tutoria
Les tutories s'acordaran mitjançant correu electrònic i es realitzaran via Google Meet de forma virtual.
Comunicacio i interacció amb l'estudiantat
Les sessions de tutoria es podran concertar tant de forma presencial com virtual.
La comunicació a nivell individual o de grups reduïts es realitzarà mitjançant correu electrònic personal. Quan la comunicació sigui d’interès general, s’utilitzarà el fòrum
d’avisos i notícies del Moodle.
Observacions
És indispensable l'assistència a totes les sessions pràctiques de l'assignatura, excepte en els casos d'alumnes vulnerables que així ho acreditin.
Modificació del disseny
Modificació de les activitats:
En cas de que s'indiqui la finalització del període de docència semipresencial, la totalitat de les classes es realitzarà de forma presencial.
Es mantenen les proves d’avaluació continada, l’examen final (que inclou examen de pràctiques) i l’examen de recuperació.
Modificació de l'avaluació:
Els criteris d’avaluació es mantenen tal com estan descrits inicialment.
Tutoria i comunicació:
Les sessions de tutoria es podran concertar tant de forma presencial com virtual.
La comunicació a nivell individual o de grups reduïts es realitzarà mitjançant correu electrònic personal. Quan la comunicació sigui d’interès general, s’utilitzarà el fòrum
d’avisos i notícies del Moodle.