Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Estudia

Dades generals

Curs acadèmic:
2023
Descripció:
El concepte d’innovació i desenvolupament en l’àmbit de les empreses de serveis. Aplicació de les noves metodologies en I+D a l’àmbit turístic.
Crèdits:
3

Grups

Grup ES

Durada:
Anual
Professorat:
Juan Roca Fontane
Idioma de les classes:
Castellà (100%)

Competències

  • E2 Aplicar, de manera reflexiva i creativa, metodologies d'investigació transdisciplinària i multidisciplinària a la realitat turística
  • E4 Integrar les diferents sensibilitats i llenguatges del turisme per construir un discurs propi i compartir-lo en entorns acadèmics i/o professionals
  • E7 Participar de forma proactiva, promovent iniciatives, en les xarxes pròpies de turisme cultural que permeten compartir coneixement i models de gestió
  • T6 Reconèixer i valorar les innovacions de les tecnologies de la informació i la comunicació i adaptar-les al propi àmbit de treball o al servei dels objectius de la investigació que es desenvolupi
  • T8 Tenir una visió innovadora, prospectiva i proactiva en qualsevol iniciativa o proposta professional o d'investigació

Continguts

1. La asignatura de innovación turística se realiza en el Celler de Can Roca y es una inmersión en el universo creativo e innovador por lo que los contenidos pueden variar en función de los proyectos que se vayan desarrollando. Es una asignatura que forma parte del itinerario de especialización en turismo gastronómico.

          1.1. El universo Roca, las líneas creativas en el Celler

          1.2. Innovación y técnicas culinarias

          1.3. El mundo en una botella: el proyecto Ars Natura Líquida

          1.4. Un huerto biodionámico, agricultura y restauración

          1.5. El mundo de los sentidos, la percepción sensorial

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Anàlisi / estudi de casos 0 13,00 0 13,00
Assistència a actes externs 0 14,00 0 14,00
Prova d'avaluació 2,00 10,00 0 12,00
Sessió participativa 0 16,00 0 16,00
Sessió pràctica 13,00 7,00 0 20,00
Total 15,00 60,00 0 75

Bibliografia

  • Albuquerque Meneguel, Cinthia Rolim de (2017-09). Michelin Universe: El Celler de Can Roca and its role in stimulating the creation and development of gastronomy tourism products Catàleg
  • Coll, Jaume (Coll Llinàs) (2006). El Celler de Can Roca, una simfonia fantàstica. Barcelona: Domeny. Catàleg
  • Yemsi-Paillissé, Anne-Claire et al (2018). Aplicación de La Crítica de Los Dispositivos a La Cena Performativa. El Somni. Revista latina de comunicación social, 73(), 1267-1283

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Prueba escrita Se evalúa el conocimiento del estudiante sobre los temas trabajados en clase. 40
Trabajo final Se evalua la originalidad, creatividad y capacidad de comunicación del estudiante. 60

Qualificació

Para aprobar la asignatura, hace falta la media de las dos actividades de evaluación.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
La NO presentación del trabajo final, o bien la NO realización de la prueba escrita supone una calificación en la nota final de NO PRESENTADO.

Avaluació única:
Si por motivos especiales el estudiante no puede seguir la evaluación continua, podrá presentar un trabajo final individual (60%).
También se pide la asistencia a 2 sesiones, de las que se hará un informe escrito (40%).

Requisits mínims per aprovar:
Para considerar superada la asignatura, hace falta obtenir una calificación mínima de 5.0.

Tutoria

A través del correo electrónico directo a la profesora de la asignatura podéis concertar las tutorías. Responderemos los correos en un máximo 24 horas en días laborables.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

En la hora de clase se darán todas las instrucciones necesarias por el seguimiento de la asignatura. Para cualquier duda los estudiantes pueden contactar con la profesora por email.

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
Las clases se harán de forma virtual si la presencial no sea posible.

Modificació de l'avaluació:
La evaluación pasará de forma virtual pero los porcentajes de peso en la nota final se mantienen iguales.

Tutoria i comunicació:
Para cualquier duda se puede contactar con los profesores a través de correo electrónico

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.