1. BLOC I:
1.1. Tema 1. Conceptes generals sobre la microbiologia. La cèl·lula procariota. Fongs, bacteris, virus i prions.
1.2. Tema 2. Interacció entre microorganismes i éssers vius. Microbiota corporal.
1.3. Tema 3. Relacions hoste-paràsit. Concept d'hoste, infecció, contaminació. Epidemiologia.
1.4. Tema 4. Control del creixement microbià. Desinfecció, esterilització, higienització, substàncies antimicrobianes i antibiòtiques.
2. BLOC II:
2.1. Tema 5. Concepte de toxiinfecció i intoxicació alimentària.
2.2. Tema 6. Toxiinfeccions causades per bacteris: Escherichia coli, Salmonella spp., Shigella spp., Yersinia spp., Campylobacter spp., Cronobacter spp., Arcobacter spp., Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Plesiomonas shigelloides, Aeromonas hydrophila, Listeria monocytogenes, Brucella spp., Legionella i altres.
2.3. Tema 7. Intoxicacions alimentàries causades per bacteris: S. aureus, C. botulinum, C. perfringens, C. difficile, Enterococcus faecalis i B. cereus.
2.4. Tema 8. Toxiinfeccions alimentàries causades per virus.
2.5. Tema 9. Toxiinfeccions alimentàries causades per fongs.
3. BLOC III:
3.1. Tema 10. Paràmetres intrínsecs i extrínsecs que afecten la contaminació microbiològica dels aliments. Vies de contaminació d’aliments. Mètodes per a reduir la contaminació d’aliments (mètodes físics, químics, additius). Cursa d’obstacles.
3.2. Tema 11. Deteriorament i alteracions dels aliments i begudes: productes lactis i derivats, ous i derivats, carn i derivats, peix i marisc, fruites, verdures i hortalisses, cereals, conserves i processats.
3.3. Tema 12. Normativa alimentària. Paràmetres microbiològics i criteris microbiològics. Mostreig, transport i conservació de les mostres. Tècniques bàsiques de laboratori.
El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.
- Activitats individuals (AVC1): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes (10% de la nota final).
- Activitats d’avaluació escrita mitjançant prova d'avaluació (AVC2, AVC3): realització de prova escrita d'assimilació de coneixements de l’assignatura (30% de la nota final).
- Avaluació final individual (AVC5): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).
Per tal d’obtenir una nota final d’assignatura d’aprovat o superior serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 a l'examen final escrit i obtenir una qualificació mínima de 5 en la mitjana de l'assignatura.
L'avaluació contínua implica l'assistència a un 80% de les classes presencials.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.
Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.
A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:
- Activitats individuals (25% de la nota final).
- AVU1: Activitat individual 1 (10%)
- AVU2: Treball escrit individual d’un tema dels tractats a classe (30% de la nota final).
- Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit dels continguts de l'assignatura.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0