Estudia

1. BLOC I: AMINOÀCIDS I PROTEÏNES

          1.1. Aminoàcids i pèptids.

          1.2. Proteïnes: estructura tridimensional.

          1.3. Activitat enzimàtica.

          1.4. Cinètica i mecanismes d'inhibició.

2. BLOC II: CARBOHIDRATS.

          2.1. Monosacàrids i disacàrids.

          2.2. Polisacàrids.

3. BLOC III: LÍPIDS.

          3.1. Lípids saponificables.

          3.2. Lípids no saponificables.

4. BLOC IV: METABOLISME.

          4.1. Introducció al metabolisme.

          4.2. Metabolisme dels carbohidrats.

          4.3. Metabolisme dels aminoàcids i cicle de l'urea.

          4.4. Metabolisme dels lípids.

• Nelson, David L. (David Lee) (2021). Lehninger principles of Biochemistry (Eight edition). New York: Macmillan Learning. Catàleg
• Nelson, David L. (David Lee) (2017). Lehninger principles of biochemistry (7th edition). New York: W.H. Freeman. Catàleg
• Lehninger, Albert L. (1993). Principios de bioquímica (2a ed.). Barcelona: Omega. Catàleg
• Noriega Borge, María José. (2000). Principios de bioquímica. Barcelona [etc: Masson. Catàleg
• González, Álvaro (González Hernández) (2010). Principios de bioquímica clínica y patología molecular. Barcelona: Elsevier. Catàleg
• Valdivia-Barra, Tatiana (2023). Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos. Puno: Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú.

Activitats d'avaluació:

El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.

- Activitats individuals (AVU1, AVU2, AVU3, AVU5): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes (20% de la nota final).

- Activitats d’avaluació tipus test dels blocs 1,2 i 3 a la plataforma virtual (AVu4): realització de test d’assimilació de coneixements per als diferents temes de l’assignatura (20% de la nota final).

- Avaluació final individual (AVU5): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).

Per tal d’obtenir una nota final d’assignatura d’aprovat o superior serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 a l'examen final escrit i obtenir una qualificació mínima de 5 en la mitjana de l'assignatura.

L'avaluació contínua implica l'assistència a un 80% de les classes presencials.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.

Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.

A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:

- Activitats individuals (40% de la nota final).
- AVU1: Activitat individual 1 (5%)
- AVU2: Activitat individual 2 (5%)
- AVC3: Prova d'avaluació blocs I a la plataforma Moodle (10%)
- AVU4: Activitat individual 3 (5%)
- AVU5: Prova d'avaluació blocs 2 i 3 a la plataforma Moodle (10%)
- AVU6: Activitat individual 4 (5%)

- Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit de 60 preguntes tipus test i dues preguntes curtes. Cada una de les preguntes tipus test tindrà 4 possibles respostes de les quals tan sols una serà la resposta correcta. Les preguntes tipus test mal contestades restaran ¼ del valor de la pregunta. El tipus test té un valor de 6 punts de la nota final de l’examen. Les preguntes curtes tenen un valor de 2 punts cada una d’elles (total 4 punts de la nota final de l’examen).

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.

- La nota de l’examen final ha de ser com a mínim de 5 punts (5 punts sobre 10) per poder fer mitjana amb les notes obtingudes en les activitats d’avaluació continuada.
- La nota de les activitats de l’avaluació continuada (activitats individuals, activitats en grup) qu estiguin suspeses seran recuperables.
- Les activitats del tipus test de la plataforma Moodle no seran recuperables i no se’ls exigirà una nota mínima per a poder fer mitjana amb la resta de notes de l’assignatura.
- L'alumnat no aprovat optarà a un examen en convocatòria extraordinària on la nota màxima serà de 5. Per aprovar serà necessari obtenir en aquest examen una nota mínima de 5.

Les tutories es realitzaran presencialment a les aules habilitades i també de manera virtual.

La comunicació i interacció amb l'estudiantat es realitzarà presencialment i virtualment i s'utilitzarà el fòrum d'avisos i notícies del moodle, videoconferència i correu electrònic.

Els objectius d'aprenentatge de l'assignatura són:
OA1: Identificar els nutrients, la seva funció en l’organisme, la seva biodisponibilitat, les necessitats i recomanacions i les bases de l’equilibri energètic i nutricional.
OA2: Descriure els fonaments químics, bioquímics i biològics d’aplicació en nutrició humana i dietètica.
OA3: Indicar l’organització molecular i els aspectes funcionals dels diferents orgànuls i compartiments cel·lulars.
OA4: Analitzar la composició química dels aliments i productes alimentaris, les seves propietats fisico-químiques, el seu valor nutritiu, la biodisponibilitat dels seus nutrients, les seves característiques organolèptiques i les modificacions que pateixen com a conseqüència dels processos tecnològics i culinaris.
OA5: Avaluar els efectes del processat d’aliments sobre la seva composició físico-química i les seves característiques organolèptiques.