Estudia

1. BLOC I: AMINOÀCIDS I PROTEÏNES

          1.1. Aminoàcids i pèptids.

          1.2. Proteïnes: estructura tridimensional.

          1.3. Activitat enzimàtica.

          1.4. Cinètica i mecanismes d'inhibició.

2. BLOC II: CARBOHIDRATS.

          2.1. Monosacàrids i disacàrids.

          2.2. Polisacàrids.

3. BLOC III: LÍPIDS.

          3.1. Lípids saponificables.

          3.2. Lípids no saponificables.

4. BLOC IV: METABOLISME.

          4.1. Introducció al metabolisme.

          4.2. Metabolisme dels carbohidrats.

          4.3. Metabolisme dels aminoàcids i cicle de l'urea.

          4.4. Metabolisme dels lípids.

• Nelson, David L. (David Lee) (2021). Lehninger principles of Biochemistry (Eight edition). New York: Macmillan Learning. Catàleg
• Nelson, David L. (David Lee) (2017). Lehninger principles of biochemistry (7th edition). New York: W.H. Freeman. Catàleg
• Lehninger, Albert L. (1993). Principios de bioquímica (2a ed.). Barcelona: Omega. Catàleg
• Noriega Borge, María José. (2000). Principios de bioquímica. Barcelona [etc: Masson. Catàleg
• González, Álvaro (González Hernández) (2010). Principios de bioquímica clínica y patología molecular. Barcelona: Elsevier. Catàleg
• Valdivia-Barra, Tatiana (2023). Principios básicos de la ciencia y tecnología de alimentos. Puno: Instituto Universitario de Innovación Ciencia y Tecnología Inudi Perú.

Activitats d'avaluació:

El sistema d'avaluació de l'EUSES -centre adscrit a la UdG és, de manera general, l'avaluació continuada.

- Activitats individuals (AVC1, AVC2, AVC4 i AVC5): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes (20% de la nota final).

- Activitats d’avaluació tipus test dels blocs 1,2 i 3 a la plataforma virtual (AVC3): realització de test d’assimilació de coneixements per als diferents temes de l’assignatura (20% de la nota final).

- Avaluació final individual (AVC5): examen escrit sobre els continguts treballats dins l’assignatura (60% de la nota final).

Per tal d’obtenir una nota final d’assignatura d’aprovat o superior serà necessari obtenir una nota igual o superior a 5 a l'examen final escrit (AVC5) i obtenir una qualificació mínima de 5 en la mitjana de l'assignatura.

La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.

L'avaluació contínua implica l'assistència a un 80% de les classes presencials.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Es consideraran “No Presentat” aquells alumnes que hagin realitzat menys del 50% de les activitats d’avaluació continuada o no s’hagin presentat a la prova escrita final o, si és el cas, a l’examen d’avaluació única.

Avaluació única:
El sistema d'avaluació de l'EUSES-centre adscrit a la UdG és,de manera general, l'avaluació continuada. Si l'estudiant vol acollir-se a l'avaluació única, ho ha de comunicar per escrit al professor responsable de l'assignatura i al coordinador de grau durant les dues primeres setmanes del semestre.

A continuació s'indiquen les activitats per a l'avaluació única:

- Activitats individuals (AVC1, AVC2, AVC4 i AVC5): avaluació parcial individual escrita sobre els continguts treballats en les classes (20% de la nota final).
- AVU 1: Prova d'avaluació blocs I, II i III (20%) . examen parcial escrit que combina preguntes tipus test i preguntes curtes. Cada una de les preguntes tipus test tindrà 4 possibles respostes de les quals tan sols una serà la resposta correcta. Les preguntes tipus test mal contestades restaran ¼ del valor de la pregunta.

- AVU 2: Examen final escrit (60% de la nota final): examen final escrit que combina preguntes tipus test i preguntes curtes. Cada una de les preguntes tipus test tindrà 4 possibles respostes de les quals tan sols una serà la resposta correcta. Les preguntes tipus test mal contestades restaran ¼ del valor de la pregunta.

La utilització d'eines d'IA no està permesa de manera general, tan sols es permet en aquelles activitats en les quals queda establert en l'enunciat de l'activitat. En aquelles activitats en les quals es permeti l'ús d'eines d'IA serà necessari documentar quines eines s'han utilitzat, quins criteris s'han fet servir per fer-ne la tria, els prompts que s'han emprat i el procés que s'ha seguit per revisar i editar-ne la resposta. Alhora serà necessari citar les eines en l'apartat de bibliografia.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0.

- La nota de l’examen final ha de ser com a mínim de 5 punts (5 punts sobre 10) per poder fer mitjana amb les notes obtingudes en les activitats d’avaluació continuada.
- La nota de les activitats de l’avaluació continuada (activitats individuals, activitats en grup) que estiguin suspeses no seran recuperables.
- Les activitats del tipus test de la plataforma Moodle no seran recuperables i no se’ls exigirà una nota mínima per poder fer mitjana amb la resta de notes de l’assignatura.
- L'alumnat no aprovat optarà a un examen en convocatòria extraordinària on la nota màxima serà de 5. Per aprovar serà necessari obtenir en aquest examen una nota mínima de 5.

Les tutories es realitzaran presencialment a les aules habilitades i també de manera virtual.

La comunicació i interacció amb l'estudiantat es realitzarà presencialment i virtualment i s'utilitzarà el fòrum d'avisos i notícies del moodle, videoconferència i correu electrònic.

Els objectius d'aprenentatge de l'assignatura són:
OA1: Identificar els nutrients, la seva funció en l’organisme, la seva biodisponibilitat, les necessitats i recomanacions i les bases de l’equilibri energètic i nutricional.
OA2: Descriure els fonaments químics, bioquímics i biològics d’aplicació en nutrició humana i dietètica.
OA3: Indicar l’organització molecular i els aspectes funcionals dels diferents orgànuls i compartiments cel·lulars.
OA4: Analitzar la composició química dels aliments i productes alimentaris, les seves propietats fisico-químiques, el seu valor nutritiu, la biodisponibilitat dels seus nutrients, les seves característiques organolèptiques i les modificacions que pateixen com a conseqüència dels processos tecnològics i culinaris.
OA5: Avaluar els efectes del processat d’aliments sobre la seva composició físico-química i les seves característiques organolèptiques.