Estudia

1. Módulo 1. Fundamentos de contabilidad aplicada al sector hotelero y gastronómico.

2. Tema 1. Introducción a la contabilidad y al contexto empresarial del sector hotelero y gastronómico. 1. La contabilidad como sistema de información para la toma de decisiones empresariales. 2. La función de la contabilidad en hoteles, restaurantes y empresas gastronómicas. 3. Principales usuarios de la información contable: dirección, propiedad, entidades financieras, administración pública y otros grupos de interés. 4. Relación entre actividad operativa, gestión económica y registro contable en el sector hotelero y gastronómico. 5. Particularidades económicas del sector: estacionalidad, ocupación, ticket medio, costes fijos, costes variables y márgenes de explotación.

3. Tema 2. Principios básicos de contabilidad y estructura patrimonial de la empresa. 1. Concepto de patrimonio empresarial y su aplicación a empresas hoteleras y gastronómicas. 2. Elementos patrimoniales básicos: activo, pasivo y patrimonio neto. 3. Diferenciación entre bienes, derechos, obligaciones y recursos propios. 4. La ecuación fundamental del patrimonio: activo = pasivo + patrimonio neto. 5. Clasificación básica de masas patrimoniales y análisis inicial de la situación económico-financiera de la empresa.

4. Tema 3. El método de partida doble y el registro contable básico. 1. Fundamentos del método de partida doble: origen, lógica y utilidad. 2. Concepto de cuenta contable: debe, haber, cargo, abono y saldo. 3. Registro de operaciones económicas habituales en empresas hoteleras y gastronómicas. 4. Contabilización básica de compras, ventas, cobros, pagos, gastos e ingresos. 5. Introducción al libro diario como herramienta principal de registro cronológico de las operaciones.

5. Tema 4. Elaboración del libro mayor y balanza de comprobación. 1. Función del libro mayor en el seguimiento individualizado de cada cuenta contable. 2. Traspaso de operaciones desde el libro diario al libro mayor. 3. Cálculo e interpretación de saldos contables. 4. Elaboración de la balanza de comprobación de sumas y saldos. 5. Detección de errores básicos en el registro contable y verificación del equilibrio entre debe y haber.

6. Tema 5. Ajustes y cierre contable del ejercicio. 1. Finalidad de los ajustes contables al cierre del ejercicio económico. 2. Introducción al principio de devengo y su aplicación a ingresos y gastos. 3. Ajustes básicos: amortizaciones, periodificaciones, regularización de existencias y correcciones contables simples. 4. Regularización de ingresos y gastos para la determinación del resultado del ejercicio. 5. Elaboración básica del cierre contable y conexión con los estados financieros de la empresa.

7. Módulo 2. Conceptos básicos y herramientas de análisis para el control de costes de F&B.

8. 2.1. La gestión financiera del negocio: conceptos básicos del control de costes de F&B. 2.2. La planificación de precios e ingresos en F&B. 2.3. Las herramientas de recogida de información y control adaptados a casos reales.

9. Módulo 3. Costes del área de habitaciones.

10. 3.1. Introducción a la contabilidad de costes 3.2. Estimación de los costes de personal del área de alojamiento. 3.3. Estimación de los costes de las habitaciones hoteleras y cálculo de su precio de venta. 3.4. USALI. 3.5. Presupuestos, balances y análisis de resultados y rentabilidad del área de alojamiento.

• Amat, O. y Campa, F. (2018). Contabilidad, Control de gestión y finanzas de hoteles: con casos prácticos resueltos (2ª ed.). Profit.
• Omeñaca García, J. (2017). Supuestos prácticos de contabilidad financiera y de sociedades (7a ed.). Deusto.
• Schmidgall, R. S. (2016). Hospitality Industry Managerial Accounting (8a ed.). Educational Institute of the American Hotel & Lodging Association.
• Hay, T. (2022). Tus finanzas en una servilleta: Tu economía saneada en 30 segundos o menos. Roca Editorial.
• Jung, H. I. (2018). Restaurant financial management: a practical approach. CRC press.
• Campa-Planas, F. y Banchieri, L. C. (2016). Estudio sobre la homogeneidad en la aplicación del Usali en el sector hotelero. Cuadernos de Turismo, 37(), 17-35
• Castel Bardají, D., Castel Puigverd, M. y Castel Puigverd, R. (2018). Costes en Restaurantes y Hoteles. Bubok Publishing.
• Martin Peña, F., Soldevila de Monteys, R. M. y Berlanga Silvente, V. (2017). El USALI y la historia de los sistemas uniformes de coste: ¿Un reto hispano?. Intangible Capital, 13(1), 160-184
• Talón Ballestero, P., González Serrano, L. y Rodríguez Antón, J. M. (2016). Fundamentos de dirección hotelera. Volumen 2: Comercialización, Revenue management, Calidad y Finanzas. Síntesis.

Activitats d'avaluació:

Condiciones generales para la evaluación

1. Sistema de evaluación
? Evaluación continua (obligatoria)
? Evaluación global (solo en casos especiales):
• Para recuperación de cursos anteriores.
• Casos autorizados por la Dirección.

2. Asistencia obligatoria en evaluación continua
? Mínimo 80% de las clases.
? No hay faltas justificadas en clases teóricas. Solo se aceptan faltas informadas por la Dirección Académica.
• Si una falta aceptada afecta una evaluación, se ofrece alternativa.
? Resultados de la evaluación continua antes de terminar el periodo lectivo correspondiente.

3. Segunda oportunidad (reevaluación)
? Obligatoria para quienes no aprueben o no cumplan la asistencia.
? Las fechas de exámenes no se cambian (excepto por motivos graves y acreditados).
• Ejemplos de motivos no válidos: examen de conducir, viajes, enfermedad leve.

4. Atención a necesidades especiales
? Si un/a estudiante tiene necesidades especiales, la Dirección Académica informará al equipo docente.
? Se adaptará la evaluación para garantizar igualdad de oportunidades.

5. Tolerancia CERO con trampas
? Si un/a estudiante hace trampas en alguna evaluación --> Suspenso (nota 0) sin reevaluación.
? Se abrirá un expediente por falta grave.

6. Entrega de trabajos
? Entrega máxima: 24 horas después de la fecha.
• Retraso de más de 24 h --> Nota 0.
• Retraso menor a 24 h --> Nota máxima del ejercicio: 5 (si se aprueba).
? El profesorado puede establecer normas más estrictas.


Los módulos de la asignatura

? La nota final se compone de los siguientes módulos:
• 50% Módulo 1
• 25% Módulo 2
• 25% Módulo 3
? Para aprobar la asignatura, es obligatorio aprobar todos los módulos (en evaluación continua o global).
? Si no se aprueba un módulo, hay que hacer la reevaluación de ese módulo.

Requisitos de nota mínima de módulo
? Cada módulo debe tener una nota mínima de 5.
? Si al final no se alcanza el 5 en algún módulo, la nota final será la más baja obtenida o “No Presentado” (N.P.), y la asignatura quedará suspendida.

Conservación de la nota de módulo
? Si se aprueba un módulo, se guarda durante el curso siguiente con una nota de 5,0.
? En el curso siguiente, no se podrá mejorar la nota del módulo aprobado.
? Si la asignatura sigue pendiente después de un curso, será necesario repetir todos los módulos.


Evaluación continua

Módulo 1

? Elementos a evaluar
• Examen parcial (preguntas teóricas y ejercicios prácticos): 30%
• Examen final (síntesis del módulo, con ejercicios prácticos): 45%
• Actividades prácticas: 25%
? Es necesario obtener al menos una nota de 4 sobre 10 en cada uno de los exámenes escritos. Una nota inferior al 4 se registrará como 0 en el cómputo de la nota del módulo.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Módulo 2

? Elementos a evaluar
• Proyectos y actividades: Tareas diarias en clase como tests, debates o presentaciones y proyectos grupales relacionados con el contenido de la asignatura: 30%.
• Un examen sobre los contenidos del módulo: 70%.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Módulo 3

? Elementos a evaluar
• Actividades prácticas (ejercicios de clase): 45%
• Examen escrito: 55%
? Es necesario obtener al menos una nota de 1.6 sobre 4 en el examen escrito para poder hacer media con la nota de las actividades.
? Si la nota del examen es inferior a la nota mínima, su valor se registrará como la nota final del módulo.
En este caso, los/las estudiantes deberán realizar reevaluación total o parcial para superar el módulo, pero no es posible optar a las dos reevaluaciones.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.


Evaluación global

Módulo 1
? Examen escrito en el aula sobre los conceptos trabajados durante el módulo: 100%.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Módulo 2
? Examen escrito en el aula sobre los conceptos trabajados durante el módulo: 100%.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.

Módulo 3
? Examen escrito en el aula que incluirá todo el contenido del módulo: 100%.
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.


Reevaluación

Los/las estudiantes que no cumplan con los requisitos mínimos de asistencia o hayan suspendido la evaluación continua o la global de algún módulo deben realizar el examen de reevaluación de ese módulo o módulos.

Módulo 1
? Examen escrito en el aula sobre los conceptos trabajados durante el módulo: 100%.
? La nota final máxima a obtener en el examen de reevaluación es de 5 sobre 10.

Módulo 2
? Examen escrito en el aula sobre los conceptos trabajados durante el módulo: 100%.
? La nota final máxima a obtener en el examen de reevaluación es de 5 sobre 10.

Módulo 3
? El examen incluirá todo el contenido del módulo y cuenta el 100% de la nota final.
? La nota final máxima a obtener en el examen de reevaluación es de 5 sobre 10.
? No es posible optar a la vez a la reevaluación parcial y a la reevaluación total.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
El/la estudiante que no apruebe la asignatura y no se presente a la prueba o pruebas de reevaluación establecidas, tendrá la calificación de “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

El estudiantado puede escribir un correo al profesorado para pedir una reunión. La tutoría puede hacerse de forma presencial o por internet.

En clase se explicará todo lo necesario. Si hace falta, también se enviará un correo a todo el grupo o a las personas afectadas.
El estudiantado debe contactar con St.Pol HC y el profesorado solo a través del correo electrónico institucional. La institución no se hace responsable de las comunicaciones realizadas por otros medios digitales.

Se deberá tener un conocimiento previo de Excel. Sabiendo utilizar las funciones básicas de cálculos: sumas, restas, divisiones, etc., y el cálculo de porcentajes.