1. 1. La cadena de valor y los sistemas de calidad.
a. ICTE.
b. ISO.
c. Otros sistemas de calidad internacional.
2. El estudio previo a la concepción de sistemas de calidad: el cliente y el entorno externo.
a. Estudio del entorno, herramientas y estructura.
b. Estudio del cliente.
c. Estudio de la competencia.
3. Conceptualizar la operativa de un negocio. La calidad en la operativa y dirección estratégica hotelera en los distintos departamentos.
a. Área alojamientos.
b. Área Alimentos y Bebidas.
4. La estrategia a través del manual de calidad.
a. Políticas y objetivos.
b. Estructura organizativa.
c. Procesos, Mapa de procesos y Blueprints.
d. Procedimientos y herramientas de visualización.
e. KPI’s y el Cuadro de Mando Integral.
f. PDCA y la mejora continua.
g. Auditorías internas.
5. Las herramientas de calidad financiera. Desde el ticket medio hasta el P&L.
Condiciones generales para la evaluación
1. Sistema de evaluación
? Evaluación continua (obligatoria)
? Evaluación global (solo en casos especiales):
• Para recuperación de cursos anteriores.
• Casos autorizados por la Dirección.
2. Asistencia obligatoria en evaluación continua
? Mínimo 80% de las clases.
? No hay faltas justificadas en clases teóricas. Solo se aceptan faltas informadas por la Dirección Académica.
• Si una falta aceptada afecta una evaluación, se ofrece alternativa.
? Resultados de la evaluación continua antes de terminar el periodo lectivo correspondiente.
3. Segunda oportunidad (reevaluación)
? Obligatoria para quienes no aprueben o no cumplan la asistencia.
? Las fechas de exámenes no se cambian (excepto por motivos graves y acreditados).
• Ejemplos de motivos no válidos: examen de conducir, viajes, enfermedad leve.
4. Atención a necesidades especiales
? Si un/a estudiante tiene necesidades especiales, la Dirección Académica informará al equipo docente.
? Se adaptará la evaluación para garantizar igualdad de oportunidades.
5. Tolerancia CERO con trampas
? Si un/a estudiante hace trampas en alguna evaluación --> Suspenso (nota 0) sin reevaluación.
? Se abrirá un expediente por falta grave.
6. Entrega de trabajos
? Entrega máxima: 24 horas después de la fecha.
• Retraso de más de 24 h --> Nota 0.
• Retraso menor a 24 h --> Nota máxima del ejercicio: 5 (si se aprueba).
? El profesorado puede establecer normas más estrictas.
Bloques de clases prácticas internas y “clases cerradas”
Asistencia
? Hay que asistir como mínimo al 90% de las clases.
? Si no se alcanza este mínimo, la asignatura constará como no realizada (n.p.).
Faltas justificadas
? Solamente se aceptan como faltas justificadas para estas clases:
• Enfermedad, cita médica o accidente (la Dirección podrá revisar estos casos).
• Defunción familiar.
• Cita con la Administración (DNI, pasaporte, NIE, etc.).
• Las faltas informadas por la Dirección Académica.
? Es imprescindible presentar el correspondiente justificante escrito.
? Cualquier otra falta, o falta sin justificante escrito, cuenta como no justificada.
Los módulos de la asignatura
? La nota final se compone de los siguientes módulos:
• 80% Módulo teórico
• 20% Clases prácticas y “clases cerradas”
? Para aprobar la asignatura, es necesario aprobar la asignatura en su conjunto y además el módulo teórico (en evaluación continua o global).
? Si no se aprueba el módulo, hay que hacer la reevaluación de este.
? Si no se aprueba el módulo teórico, hay que hacer la reevaluación de este. No realizarla significa la calificación de NO PRESENTADO de la asignatura.
Requisitos de nota mínima de módulo
? El módulo teórico debe tener una nota mínima de 5.
? Si al final no se alcanza el 5 en este módulo, la nota final será la más baja obtenida o “No Presentado” (N.P.), y la asignatura quedará suspendida.
Conservación de la nota de módulo
? Si se aprueba un módulo, se guarda durante el curso siguiente con una nota de 5,0.
? En el curso siguiente, no se podrá mejorar la nota del módulo aprobado.
? Si la asignatura sigue pendiente después de un curso, será necesario repetir todos los módulos.
Evaluación continua
Módulo teórico
? Elementos a evaluar:
• Proyectos y actividades: Tareas diarias en clase como tests, debates o presentaciones y proyectos grupales relacionados con el contenido de la asignatura: 30%
• Dos exámenes sobre los contenidos del módulo 70%, cada uno de ellos con un peso de 35%.
? Si el módulo no se aprueba, hay que hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Clases prácticas internas y “clases cerradas”
? Hay que cumplir los requisitos de asistencia y las condiciones de evaluación de los departamentos operativos.
? La nota se da en el informe de prácticas.
? Cuando se aprueba este módulo, la nota obtenida se conserva únicamente para este curso; para el año académico siguiente se registrará con un 5 sobre 10.
? La falta de asistencia a estas clases no es recuperable mediante reevaluación. Por tanto, la asignatura tendrá la calificación de "No presentado".
Evaluación global
Módulo teórico
? No se exige asistencia a clase.
? Examen final sobre la materia del módulo teórico (100% del módulo teórico).
? Quien no apruebe el examen, debe hacer el examen de reevaluación.
Quien no haga la reevaluación, tendrá "No presentado" como calificación final de la asignatura.
Clases prácticas internas y “clases cerradas”
? Las clases prácticas internas y “clases cerradas” se evalúan en las mismas condiciones que en la modalidad de evaluación continua.
Reevaluación
Módulo teórico
? Si no se alcanza la asistencia en el módulo teórico, o no se aprueba el módulo (evaluación continua o global), el/la estudiante debe hacer la reevaluación.
? Es un examen escrito sobre la materia del módulo teórico (100% del módulo teórico).
? La nota máxima en reevaluación será un 5 sobre 10.
Clases prácticas internas y “clases cerradas”
? La falta de asistencia a estas clases no es recuperable mediante reevaluación. Por tanto, la asignatura tendrá la calificación de "No presentado".
? Si el/la estudiante tiene aprobada la parte de clases prácticas y “clases cerradas”, la nota obtenida se conservará únicamente para esta convocatoria.
Criteris específics de la nota «No Presentat»:
El/la estudiante que no apruebe la asignatura y no se presente a la prueba o pruebas de reevaluación establecidas, tendrá la calificación de “No presentado”. También tendrá esta calificación quien no alcance la asistencia mínima exigida del 90% de las clases prácticas internas y “clases cerradas”.
Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.
Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0
Por norma general, el uso de ordenadores, teléfonos móviles y otros dispositivos electrónicos por parte del alumnado no está permitido en las actividades de clase de esta asignatura, excepto cuando el profesorado lo autoriza explícitamente para realizar alguna actividad concreta.
Se deberá tener un conocimiento previo de Excel. Sabiendo utilizar las funciones básicas de cálculos: sumas, restas, divisiones, etc., y el cálculo de porcentajes.