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Dades generals

Curs acadèmic:
2020
Descripció:
Matèria que complementa el coneixement operatiu de l'assignatura de Operacions de Front & Back Office dotant l'alumne de les eines de gestió estratègica necessàries per portar a terme la direcció del departament d'allotjament
Crèdits ECTS:
4

Grups

Grup A

Durada:
Anual
Professorat:
MONICA MUÑOZ GONZALEZ
Idioma de les classes:
Castellà (90%), Anglès (10%)

Competències

  • Analitzar i crear nous productes i serveis turístics i hotelers de manera independent, innovadora i empresarial
  • Analitzar els resultats de la política de l'activitat turística i hotelera, traslladant als objectius interns i fent plans concrets per a la seva implementació en els nivells de la funció departamental o de negoci.
  • Dissenyar, controlar i millorar els processos de planificació i organització l'activitat turística i hotelera
  • Conèixer i estudiar les tècniques de comercialització de l'empresa hotelera i de restauració
  • Dur a terme procediments d'anàlisi i síntesi per interpretar l'activitat hotelera i de restauració
  • Identificar i saber aplicar bones pràctiques en relació amb el clima social
  • Coordinar i liderar projectes de treball o altres activitats
  • Identificar i seleccionar documentació jurídica actualitzada mitjançant la utilització de bases de dades jurídiques i compendis legislatius

Continguts

1. Módulo 1

2. TEMA 01. APROXIMACIÓN A LA CONTABILIDAD ANALITICA. Control y análisis de indicadores y ratios de los diferentes dptos.

3. TEMA 02. “USALI” SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA LA INDUSTRIA DE ALOJAMIENTOS. Informes departamentales del resultado y su función de responsabilidad

4. TEMA 03. CONTROL DE LAS MATERIAS PRIMAS EN EL AREA DE F&B. Control de costes, rendimientos y márgenes

5. TEMA 04. CONTROL PRESUPUESTARIO. Análisis de desviaciones, indicadores, ratios

6. Módulo 2

7. TEMA 01. ORGANIZACIÓN DE LA DIVISIÓN DE ALOJAMIENTO: Tipos de organizaciones y organigramas más habituales. Tipologías de alojamientos hoteleros según el cliente al que se dirigen.

8. TEMA 02. DEPARTAMENTO DE RESERVAS: Tarifas, precios y contratos.

9. TEMA 03. DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN: Procesos, orientación al cliente, nuevas técnicas de venta (upselling y crosselling).

10. TEMA 04. DEPARTAMENTO DE PISOS: cálculo de efectivos necesarios, ergonomía en el trabajo, control de inventarios y stocks.

11. TEMA 05. DEPARTAMENTO DE CONSERJERÍA: funciones, categorías profesionales, las llaves de oro, la figura del mayordomo en hoteles de lujo.

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Prova d'avaluació 9,00 16,00 0 25,00
Resolució d'exercicis 9,00 0 0 9,00
Seminaris 6,00 0 0 6,00
Sessió expositiva 8,00 0 0 8,00
Sessió participativa 7,00 8,00 0 15,00
Sessió pràctica 7,00 18,00 0 25,00
Simulacions 2,00 0 0 2,00
Visionat/audició de documents 0 10,00 0 10,00
Total 48,00 52,00 0 100

Bibliografia

  • Rodríguez Antón, J.M., Alonso Almeida, M.del Mar (2018). Organización y dirección de empresas hoteleras (2.ª edición revisada y ampliada). Madrid: Ed. Síntesis.
  • Talón, P., González, L. Rodríguez Antón, J.M. (2016). Fundamentos de la Dirección Hotelera, Vol.1: Análisis Sectorial y organización departamental hotelera. Madrid: Ed. Síntesis.
  • Rodrigo, R. (2017). Gestión de Reservas y Procedimientos de Recepción. Madrid: Ed. Síntesis.
  • Olmo, M.Jose (2014). Operativa y Gestión del Departamento de Pisos. Madrid: Ed. Síntesis.
  • Aburdene, P., (2006). Mega tendencias 2010. Ed Ediciones Granica, S.A..
  • Cerra, J. y otros (1990). Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Sintesis.
  • Collins, D. (2001). New Hotel Architcture and Design. Conrad Octupus.
  • Figuerola, M. (1990). Elementos para el estudio de la empresa turística. Síntesis.
  • Molina Villar, J.J., (2016). Alojamiento, restauración y spa. Barcelona: Tempore.
  • Molina Villar, J.J (2010). Balnearios, viejas prácticas, nuevas costumbres. Barcelona: Ed Astro Uno.
  • VVAA (2006). Hoteles, gerencia, seguridad y mantenimiento. MAD.
  • LLuis Mesalles Canals (2009). Hotel Control. Laertes.
  • Ahmed Ismail (2001). Operaciones y Procesos Hoteleros (Gestión del alojamiento). Paraninfo.
  • Oriol Amat Pilar Soldevilla (2011). Contabilidad y gestión de costes. Ed Gestión 2000.
  • Martín Rojo, I. (2005). Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide .
  • AECA (2005). La Contabilidad de Gestión en las E. Hoteleras. CONTABILIDAD DE GESTION,, 132
  • Adelaida Ciudad Gómez (2008). Industria del Alojamiento, USALI, armonización, gestión hotelera. UNIFORM SYSTEM OF ACCOUNTS FOR THE LODGING INDUSTRY: PRESENTE Y FUTURO,, 22

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Pruebas de evaluación continua Pruebas de conocimiento de los conceptos enseñados y las habilidades adquiridas en la asignatura (módulo 1) 20
Los alumnos resolverán ejercicios en clase Promedio de las notas obtenidas (módulo 1) 30
Pruebas prácticas de evaluación continua Pruebas prácticas de conocimiento de todos aquellos conceptos y habilidades aprendidas en clase. (módulo 2) 25
Los alumnos deberán resolver los problemas y realizar diversos cálculos relacionados con la gestión de la división de alojamientos (tarifas, situaciones, videos, etc.) Diferentes pruebas para evaluar los diferentes ejercicios que durante el semestre se realizarán, se hará un promedio según la importancia de los diferentes ejercicios (módulo 2) 20
Representación de diferentes situaciones relacionadas con el temario Evaluación y análisis conjunto del Role Play (módulo 2) 5 No

Qualificació

Tipología de evaluaciones

El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

La evaluación continua implica la presencialidad de las clases y una asistencia mínima del 80% en los módulos, con independencia de si las faltas de asistencia son justificadas o no. Únicamente las faltas informadas por la Dirección Académica no entrarán en el cómputo de faltas de asistencia. El/la estudiante que no cumpla el requisito de asistencia pierde los beneficios y las notas parciales de la evaluación continua y debe someterse a una evaluación global, sin otra posibilidad de reevaluación.
En caso de que una falta de asistencia informada por la dirección académica afecte una actividad de evaluación, se prevé una alternativa en la medida que la actividad lo requiere.

En los casos de estudiantes con necesidades especiales y cuya situación haya sido comunicada por la Dirección Académica, se estudiará una adaptación apropiada de la evaluación para garantizar la igualdad de oportunidades.

El resultado de la evaluación continua se conocerá y se comunicará antes de finalizar el periodo lectivo, y en todo caso antes de empezar el período de exámenes globales.

Tanto en el sistema de evaluación continua como en la evaluación global existe la posibilidad de una reevaluación en caso de no alcanzarse el aprobado, en las condiciones que se detallan más abajo.

En el caso de no aprobarse la asignatura ni mediante reevaluación, no se conservarán notas parciales, sino que se deberá recuperar el temario en su totalidad.

La nota final de esta asignatura se compone de los siguientes elementos:
50% Módulo 1
50% Módulo 2

Para aprobar la asignatura (tanto en evaluación continua como en evaluación global), es necesario aprobar todos y cada uno de dichos elementos. En caso de no aprobar alguno de los dos módulos, el/la estudiante debe realizar la reevaluación correspondiente a ese elemento.

En caso de no alcanzar una nota mínima de 5 en cada elemento al final de las evaluaciones, constará la nota más baja (o n.p. en su caso) como nota final, con lo cual no se supera la asignatura.


Evaluación continua

El sistema ordinario es la evaluación continua, y requiere una asistencia mínima del 80%. Si no se alcanza la asistencia requerida, el/la estudiante pierde el derecho a la evaluación continua en ese módulo y deberá realizar la reevaluación sobre la materia correspondiente.

Las notas de los módulos se componen de:

• Módulo 1:
60% ejercicios, 40% controles.
Para aprobar, hay que respetar los plazos de entrega y aprobar todos y cada uno de los ejercicios y controles. Si un/a estudiante no obtiene un aprobado en alguna/s de estas actividades, podrá hacer una reevaluación limitada a esa parte de la materia para aprobar el módulo (reevaluación parcial).

• Módulo 2:
40% ejercicios prácticos y resolución de problemas, 10% Role Play: representación de situaciones relacionadas con el temario, 50% pruebas evaluativas de evaluación continua. Para aprobar, hay que entregar y aprobar todos y cada uno de los ejercicios y controles, en el plazo establecido. Si el/la estudiante no supera alguna/s de estas actividades, podrá hacer una reevaluación limitada a esa parte de la materia para aprobar el módulo (reevaluación parcial).


Evaluación global

Deberán realizar las tareas correspondientes y hacer un examen final de cada uno de los dos módulos, sin que les sea exigible asistir a las clases.


Las notas de los módulos se componen de:

• Módulo 1: 20% ejercicios (en Moodle), 80% examen final
• Módulo 2: 50% ejercicios prácticos y 50% prueba final

En caso de no aprobar alguno de los dos módulos, el/la estudiante debe realizar la reevaluación correspondiente a ese módulo.


Reevaluación

Aquellos/as estudiantes que no hayan superado cualquiera de los dos tipos de evaluación (continua o global, respectivamente) tendrán derecho a realizar los exámenes de reevaluación correspondientes a aquel módulo que no hayan aprobado, conservándose el resto de las notas obtenidas únicamente para esta convocatoria.

En el caso de reevaluación parcial por no haber superado alguna de las actividades de evaluación con posibilidad de reevaluación parcial según descrito más arriba, no habrá otra reevaluación si se suspende el módulo.


Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Aquellos/as estudiantes que no se hayan sometido a la evaluación de la asignatura en su conjunto (los 2 elementos señalados más arriba) en cualquiera de los dos modelos de evaluación (continua o global, respectivamente, incluida la reevaluación), obtendrán una calificación de “No presentado”.

Avaluació única:
El sistema ordinario y de aplicación general es la evaluación continua. Solamente podrán optar por la evaluación global (sin presencialidad obligatoria) los/as estudiantes de recuperación de cursos anteriores y, en casos muy especiales, quien cuente con la autorización explícita del Consejo de Dirección de la escuela.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

A través del correo electrónico directo al profesorado de la asignatura se pueden concertar encuentros para realizar tutorías. Las tutorías se podrán realizar tanto de forma presencial como de forma remota a través del canal que se especifique.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Durante la hora de clase se darán todas las instrucciones necesarias para el seguimiento de la asignatura. Además, si el caso lo requiere, se enviará un correo electrónico a toda la clase o al alumnado afectado.

Observacions

Para que el estudiante de esta asignatura pueda adquirir las competencias establecidas, es aconsejable que tenga superados los créditos correspondientes a las materias de:
Operaciones de Front Office & Back office

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
El diseño de la asignatura se ha realizado para la docencia del escenario I-Presencial de la UdG.
En caso de que se declaren escenarios con presencialidad limitada o anulada, el grado de virtualidad de la docencia aumentará en consonancia, a través de la plataforma que a tal efecto escoja la escuela. En ello, se dará prioridad a la presencialidad en la medida de lo razonablemente posible y permitido y respetándose las sesiones de clase previstas que serán los horarios de contacto alumnado/profesorado para hacer las mismas actividades.

Modificació de l'avaluació:
En caso de que las actividades de evaluación no se puedan realizar de forma presencial, se realizarán estas mismas actividades el mismo día y hora previsto, con canales no presenciales. Quince días antes de la fecha se informará al alumnado afectado del canal que se utilizará para realizarlo.

Tutoria i comunicació:
La tutoría y comunicación con el alumnado se realizará en todos los escenarios tal como se define en el apartado Tutoría y Comunicación.

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