Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
UdG 30 anys
Tancar
Menú

Estudia a la UdG

Dades generals

Curs acadèmic:
2020
Descripció:
Concepte de qualitat. Estàndards de qualitat en les indústries alimentàries (ISO, BRC, IFS, SFQ, ...). Sistemes integrals de Gestió de la Qualitat Ambiental i Seguretat i Salut en el treball (ISO, OHSA...). Auditories i certificacions.
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 1r semestre
Professorat:
GIOVANNA JOSEFINA LARA BURBANO  / XAVIER PUIGVERT COLOMER  / CARLES SOLE TORRES
Idioma de les classes:
Català (80%), Castellà (10%), Anglès (10%)

Competències

  • CT06 Avaluar la sostenibilitat de les propostes i actuacions pròpies
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CB02 Mostrar capacitat d'organització i planificació
  • CE19 Ser capaç de controlar i gestionar la qualitat alimentària, implementar sistemes de control (APPCC) i assegurar la traçabilitat

Continguts

1. Els Sistemes de Gestió a l'empresa

2. Implantació i integració dels Sistemes de Gestió

3. Auditoria i certificació dels Sistemes de Gestió

4. Sistema d'anàlisi de perills i punts crítics de control

5. Controls estadístics dels processos de qualitat en la indústria alimentària

6. Principals Estàndards de Qualitat utilitzats en les indústries alimentàries

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Prova d'avaluació 4,00 39,00 0 43,00
Resolució d'exercicis 2,00 10,00 0 12,00
Sessió expositiva 9,00 16,00 20,00 45,00
Sessió pràctica 15,00 10,00 0 25,00
Total 30,00 75,00 20,00 125

Bibliografia

  • Giménez Leal, Gerusa Mancebo Fernández, Núria Méndez Rodríguez, Empar Casadesús Fa, Martí Martí Bronsoms, Rafel (2005 ). Sistemes integrats de gestió: qualitat, medi ambient i prevenció. Girona: Universitat de Girona. Departament d'Organització Gestió Empresarial i Disseny de Producte. Recuperat 22-06-2016, a http://hdl.handle.net/10256/610 Catàleg
  • Castillo i Ferrer, Joan (2004 ). Sistemes integrats de gestió (SIG) : qualitat, medi ambient, seguretat i salut laboral . [Barcelona]: Generalitat de Catalunya Departament de Treball i Indústria CIDEM. Catàleg
  • Cugat i Pujol, Glòria (2004 ). L'Autocontrol als establiments alimentaris : guia per a l'aplicació de l'autocontrol basat en el Sistema d'Anàliside Perills i Punts de Control Crític . [Barcelona]: Generalitat de Catalunya Agència Catalana de Seguretat Alimentària. Catàleg
  • Lelieveld, H. L. M. (2003 ). Hygiene in food processing . Cambridge: Woodhead. Catàleg
  • Mata i Albert, Eduard (2007 ). La Seguretat alimentària a Catalunya . Barcelona: Generalitat de Catalunya Agència Catalana deSeguretat Alimentària. Catàleg
  • Wallace, Carol (2011 ). Food safety for the 21st century : managing HACCP and food safety throughout the global supply chain . Aimes, Iowa: Blackwell. Catàleg
  • Management of food safety based on HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - requirements for a management system for food producing organizations and their suppliers : Danish standard = styring af fodevaresikkerhed efter HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) - krav til ledelsessystem for fodevarevirksomheder og deres leverandorer : Dansk Standard (2002 ) (2nd ed.). Charlottenlund: Danish Standards Association. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Resolució exercicis/treballs Resolució de diversos exercicis o treballs proposats i entrega/defensa dins termini pre-establert.
Activitats no recuperables.
40 No
Proves d'avaluació continuada Es realitzaran diverses proves d'avaluació continuada. Cada una tindrà un pes diferent en l'avaluació que determinarà el professor a l'inici de la prova. 30 No
Examen final Examen global dels continguts treballats al llarg de tota l'assignatura. Activitat d'avaluació presencial i no recuperable. 30 No

Qualificació

La qualificació global de l'assignatura s'obté de la suma de la nota de l'examen final (30 % de la nota), la nota de les proves d'avaluació continuada realitzades durant el curs (30 % de la nota) i de la nota obtinguda en els exercicis/treballs proposats pel professor al llarg del curs (40 % de la nota)
Per a superar l'assignatura cal que la qualificació global considerant aquesta suma sigui igual o superior a 5.
També és necessari haver presentat tots els exercicis/treballs proposats exigits i haver assistit a les visites a empresa.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de NO PRESENTAT si no assisteix o realitza un mínim del 60 % de les activitats d'avaluació o treballs/exercicis proposats.

Avaluació única:
L'Examen Final, EF, consistirà en un examen únic que comptarà el 100% de la nota de l'assignatura.L’EF és recuperable sempre i quan s'hagi fet prèviament en la data indicada en el calendari i s'hagi obtingut una NEF mínima de 3 sobre 10. La recuperació de l'EF es realitzarà durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Cal demanar dia/hora amb el professor a través del mail o a l'hora de classe presencial.

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

Totes les comunicacions es faran a través del Moodle de l'assignatura

Modificació del disseny

Modificació de les activitats:
Totes les activitats proposades pendents de realització es faran de manera telemàtica i mantindran el seu pes en l'avaluació.

Modificació de l'avaluació:
L'avaluació no es veu modificada en cap sentit

Tutoria i comunicació:
Tutoria: S'obrirà un Fòrum de dubtes per tal de canalitzar tots els dubtes que sorgeixin al llarg del curs.
Comunicació: Totes les comunicacions es faran a través del Moodle de l'assignatura. Cada setmana s'establirà el pla de treball a realitzar per part de l'alumne durant la setmana.

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.