Estudia

• CT06 Avaluar la sostenibilitat de les propostes i actuacions pròpies
• CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
• CB02 Mostrar capacitat d'organització i planificació
• CE19 Ser capaç de controlar i gestionar la qualitat alimentària, implementar sistemes de control (APPCC) i assegurar la traçabilitat

1. Qualitat de producte i qualitat de servei

2. Eines bàsiques per al control de la qualitat

3. Control estadístic dels processos

4. Sistemes de gestió estandaritzats

          4.1. Estàndard ISO 9001 per a la gestió de la qualitat

          4.2. Estàndard ISO 14001 per a la gestió medioambiental

          4.3. Estàndard ISO 22000 per a la seguretat alimentària

          4.4. Estàndard ISO 45000 per a la seguretat i salut laboral

5. Altres estàndards de qualitat alimentària

          5.1. Norma BRC

          5.2. Norma IFS

          5.3. Altres normes

6. Denominació de qualitat dels productes alimentaris (DO, IGP, ETG, ...)

7. Auditories de sistemes de qualitat

• Giménez Leal, Gerusa Mancebo Fernández, Núria Méndez Rodríguez, Empar Casadesús Fa, Martí Martí Bronsoms, Rafel (2005 ). Sistemes integrats de gestió: qualitat, medi ambient i prevenció. Girona: Universitat de Girona. Departament d'Organització Gestió Empresarial i Disseny de Producte. Recuperat 22-06-2016, a http://hdl.handle.net/10256/610 Catàleg
• Cugat i Pujol, Glòria (2004 ). L'Autocontrol als establiments alimentaris : guia per a l'aplicació de l'autocontrol basat en el Sistema d'Anàliside Perills i Punts de Control Crític . [Barcelona]: Generalitat de Catalunya Agència Catalana de Seguretat Alimentària. Catàleg
• Lelieveld, H. L. M. (2003 ). Hygiene in food processing . Cambridge: Woodhead. Catàleg
• Mata i Albert, Eduard (2007 ). La Seguretat alimentària a Catalunya . Barcelona: Generalitat de Catalunya Agència Catalana deSeguretat Alimentària. Catàleg

Activitats d'avaluació:

La qualificació global de l'assignatura s'obté de la suma de la nota de les treballs realitzats durant el curs (20 % de la nota) i les notes de les proves d'avaluació continuada realitzades durant el curs (80% de la nota).

Per a superar l'assignatura mitjançant l'avaluació continuada cal que la qualificació global sigui igual o superior a 5, s'hagin presentat tots els treballs exigits i s'hagi assistit a les visites de les empreses programades.

En cas de suspendre mitjançant l'avaluació continuada, els alumnes podran presentar-se a l'examen final amb el contingut de tota l'assignatura. Caldrà obtenir un 5 per a aprovar-la. Aquest examen no serà recuperable.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de NO PRESENTAT si no assisteix o realitza un mínim del 50 % de les activitats d'avaluació o treballs/exercicis proposats.

Avaluació única:
L'Examen Final consistirà en un examen únic que comptarà el 100% de la nota de l'assignatura. Aquest exàmen és recuperable sempre i quan s'hagi realitzat prèviament en la data indicada en el calendari. La recuperació d'aquest exàmen es realitzarà durant el període de recuperació establert en el calendari acadèmic.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

L'estudiant que vulgui realitzar una tutoria ha de posar-se en contacte amb el professor, preferentment per correu electrònic, per a concertar dia, hora i format de la tutoria.

L'eina bàsica de comunicació amb l'estudiant serà el correu electrònic, però també s'utilitzaran el fòrum d'avisos i notícies del Moodle, el servei de missatgeria del Moodle, o qualsevol altre sistema que el professorat indiqui.
Abans o al finalitzar les sessions presencials, els estudiants també es poden adreçar directament al professorat per a plantejar els comentaris, dubtes o observacions que considerin oportuns.