Anar al contingut (clic a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Estudia

Dades generals

Curs acadèmic:
2023
Descripció:
Disseny de nous productes. Ingredients i formulació. Interaccions entre ingredients (incompatibilitats i sinergies). Substitució d'ingredients convencionals. Industrialització
Crèdits ECTS:
5

Grups

Grup A

Durada:
Semestral, 2n semestre
Professorat:
Ma. Dolors Guardia Gasull
Idioma de les classes:
Català (100%)

Competències

  • CT05 Comunicar-se oralment i per escrit
  • CT08 Dissenyar propostes creatives
  • CB01 Analitzar situacions complexes i dissenyar estratègies per resoldre-les
  • CE21 Ser capaç de formular aliments destinats a diferents sectors de població, en base a criteris ètics, socioculturals i / o tradicionals, i d'alimentació saludable
  • CE25 Avaluar el potencial tecnofuncional i/o biofuncional de nous ingredients i coadjuvants alimentaris i utilitzar-los per formular aliments
  • CE27 Desenvolupar un perfil professional amb capacitat crítica, creativa i emprenedora

Continguts

1. Conceptualització

2. Estudis previs

3. Formulació i procés

4. Estudis de vida útil

5. Validació

Activitats

Tipus d’activitat Hores amb professor Hores sense professor Hores virtuals amb professor Total
Seminaris 15,00 20,00 0 35,00
Sessió participativa 20,00 25,00 0 45,00
Sessió pràctica 15,00 30,00 0 45,00
Total 50,00 75,00 0 125

Bibliografia

  • Innovation of food production systems : product quality and consumer acceptance (1998). Wageningen: Wageningen Pers. Catàleg

Avaluació i qualificació

Activitats d'avaluació:

Descripció de l'activitat Avaluació de l'activitat % Recuperable
Sessions d'aula: conceptes teòrics de l'assignatura i aplicacions pràctiques Prova escrita: validació assimilació continguts 45
Seminaris d'experts Prova escrita: validació assimilació continguts 15
Resolució de casos pràctics (3-4 treballs de curs) Qualificació d'informes i treballs 40 No

Qualificació

La nota final de l’assignatura (NFA) s’obté a partir de la prova de escrita (continguts teòrics + seminaris)(60%) + l’avaluació dels treballs pràctics(40%).
Els requeriments mínims per superar l’assignatura és obtenir una nota mínima NFA de 5 (sobre 10).
Les sessions de pràctiques no són recuperables.
Els treballs lliurats fora de termini rebran una qualificació de 0.

Criteris específics de la nota «No Presentat»:
Un estudiant rebrà la qualificació de "No Presentat" si no fa la prova escrita i/o no lliura els treballs pràctics.

Avaluació única:
Els estudiants que s'acullin a aquesta opció s'avaluaran a través d'una prova escrita recuperable que inclourà tots els continguts teòrics i pràctics de l'assignatura. La qualificació final serà la que s'obtingui en aquesta prova.

Requisits mínims per aprovar:
Per considerar superada l’assignatura, caldrà obtenir una qualificació mínima de 5.0

Tutoria

Per sol·licitar una tutoria, ja sigui individual o en grup, cal enviar un correu electrònic per acordar dia, hora i condicions de la tutoria (presencial o telemàtica).

Comunicacio i interacció amb l'estudiantat

La comunicació es realitzarà a través del correu electrònic, del fòrum d'avisos i notícies del moodle i el Google Meet.

La informació sempre es penjarà en la pàgina de l'assignatura del moodle.

En totes les activitats programades amb professor presencial hi haurà interacció amb l'estudiant.

La plataforma Moodle serà l'espai que s'utilitzarà per:
- posar a l'abast dels estudiants les presentacions dels continguts que s'imparteixin i els altres materials de suport.
- proposar i rebre les tasques avaluables i el treball final.
- comunicar i rebre consultes sobre aspectes d'organització de l'assignatura o canvis puntuals per causes alienes al professor, a través del forum d’avisos i notícies.

L'us del correu electrònic es considera adequat per la comunicació i per concertar tutories (individuals o en grups reduïts).

Assignatures recomanades

  • Innovació en envasos
  • Innovació i emprenedoria
  • Legislació i deontologia
  • Seguretat alimentària I
  • Seguretat alimentària II
  • Tecnologia dels processos alimentaris
  • Tecnologies emergents de conservació d'aliments

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.