Anar al contingut (click a Intro)
UdG Home UdG Home
Tancar
Menú

Dra.  CARRETERO ROMAY, MARIA DEL CARMEN

Plana personal

Categoria
CATEDRÀTICA D'UNIVERSITAT
Departament
ENGINYERIA QUÍMICA, AGRÀRIA I TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Àrea de coneixement
TECNOLOGIA D'ALIMENTS
Institut
INSTITUT DE TECNOLOGIA AGROALIMENTÀRIA
Grup de recerca
Tecnologia Alimentària
ORCID PRC:
0000-0002-3060-9939

Currículum abreujat

Catedràtica de Tecnologia dels Aliments
 

Línia de recerca:

Aprofitament i revaloració de subproductes de la indústria alimentària: sang de porc d’escorxadors industrials; desenvolupament d’ingredients funcionals per a la indústria alimentària. Institut de Tecnologia Agroalimentària, Escola Politècnica Superior, UdG Dates: 01/1994-actualitat. Paraules Clau: 200875 - aliments / 200876 - subproductes / 200877 - ingredients / 200878 - propietats funcionals /000269 - Proteïna

 

Darreres cinc publicacions:

Parés, D., Camps, E., Geli, J., Saguer, E., & Carretero, C. (2020). RSM Optimization for the Recovery of Technofunctional Protein Extracts from Porcine Hearts. Foods, 9(11).

Toldrà, M., Parés, D., Saguer, E., & Carretero, C. (2020). Utilisation of protein fractions from porcine spleen as technofunctional ingredients in emulsified cooked meat sausages. International Journal of Food Science and Technology, 55, 871–877. https://doi.org/10.1111/ijfs.14298

Toldrà, M.; Parés, D.; Saguer, E.; Carretero,C. (2019). Recovery and Extraction of Technofunctional Proteins from Porcine Spleen Using Response Surface Methodology. Food and Bioprocess Technology, 12, 298-312.

Parés, D.; Pèlach, M. A.; Toldrà, M.; Saguer, E.; Tarrés, Q.; Carretero, C. (2018). Nanofibrillated Cellulose as Functional Ingredient in Emulsion-Type Meat Products. Food and Bioprocess Technology, 11, 1393-1401

Parés, D.; Toldrà, M.; Saguer, E.; Carretero, C. (2014).  Scale-up of the process to obtain functional ingredients based in plasma protein concentrates from porcine blood.  Meat Science, 96, 304-310

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Escull quins tipus de galetes acceptes que el web de la Universitat de Girona pugui guardar en el teu navegador.

Les imprescindibles per facilitar la vostra connexió. No hi ha opció d'inhabilitar-les, atès que són les necessàries pel funcionament del lloc web.

Permeten recordar les vostres opcions (per exemple llengua o regió des de la qual accediu), per tal de proporcionar-vos serveis avançats.

Proporcionen informació estadística i permeten millorar els serveis. Utilitzem cookies de Google Analytics que podeu desactivar instal·lant-vos aquest plugin.

Per a oferir continguts publicitaris relacionats amb els interessos de l'usuari, bé directament, bé per mitjà de tercers (“adservers”). Cal activar-les si vols veure els vídeos de Youtube incrustats en el web de la Universitat de Girona.