La docencia impartida por la profesora Verónica de la Torre a lo largo de 20 años, ha sido en el campo de las Relaciones Internacionales, específicamente en el ámbito de las teorías de las Relaciones Internacionales, así como en asignaturas básicas de Ciencia Política. La docencia impartida ha sido ha nivel de grado y a nivel de postgrado. La profesora de la Torre también tiene una amplia experiencia en la impartición de docencia en línea, primero en el sistema de educación abierta en la Universidad Nacional Autónoma de México y en los últimos cinco años en la Universistat Oberta de Catalunya.