El 28 de novembre, el professor i director de la CEM, Francesc Fusté, i la investigadora Júlia Pau, graduada en ADE i Economia per la UdG, van presentar un estudi, realitzat també amb la professora del Departament d’Empresa, Nela Filimon, sobre la percepció dels consumidors, peixaters i restauradors del peix d’aqüicultura, realitzat amb el cofinançament del Fons Europeu Marítim i de la Pesca. El peix d’aqüicultura és un producte amb una presència creixent en els canals de distribució i comercialització. L’any 2024, per primera vegada, la seva producció global va superar la de peix salvatge. El públic va poder debatre sobre la seva pròpia experiència de compra del peix de piscifactoria, on es van apuntar algunes de les tendències actuals en relació a la manipulació, distribució i consum del producte, i el seu ús a restaurants.

A partir de més de 400 enquestes a consumidors catalans i 20 entrevistes a peixateries i restaurants de l’Empordà, els resultats de l’estudi mostren que els consumidors, en general, desconeixen el peix de piscifactoria i els espais de producció, encara que aquest peix forma part de l’oferta de peixateries i restaurants. Les peixateries i restaurants destaquen les diferències de qualitat i preu entre el peix salvatge i el peix de piscifactoria, i la poca informació i transparència en la comunicació de l’origen del peix de piscifactoria a les cartes dels restaurants. Els diferents actors coincideixen que el peix de piscifactoria és important per garantir la disponibilitat del producte pesquer, tot i els reptes que genera per el desenvolupament sostenible i la tradició de la pesca en relació a factors com l’escassetat de peix salvatge i la identitat del territori.