El llibre ‘Food and Beverage Tourism on Islands’ publicat per l’editorial britànica Edward Elgar analitza la relació entre alimentació i turisme, i posa en relleu la importància de les illes com a microcosmos per comprendre les tendències culinàries globals.

El llibre ofereix una anàlisi que combina la perspectiva acadèmica i professional, amb 21 autors, per explorar la relació entre les pràctiques culinàries i el turisme a les illes, i la combinació de factors culturals, històrics i socioeconòmics que configuren els sistemes alimentaris insulars. L’estudi del turisme gastronòmic en aquests territoris permet entendre com les comunitats protegeixen i promouen el seu patrimoni gastronòmic, especialment en un context marcat pels reptes del canvi climàtic i de la globalització, que amenacen els sistemes alimentaris locals.

El llibre estudia l’evolució històrica de les cuines insulars, la influència d’ingredients locals i globals, i el paper de les tradicions culinàries en la construcció d’identitats comunitàries. També analitza les complexitats del turisme gastronòmic, incloent-hi aspectes de planificació, desenvolupament, gestió i màrqueting. Amb quinze capítols organitzats en tres seccions, l’obra ofereix una visió global de les dinàmiques que defineixen el turisme gastronòmic a les illes a través d’exemples de diverses regions del món, del Pacífic al Carib, de l’Índic a la Mediterrània, així com illes urbanes, i les oportunitats i els reptes que afronten els territoris insulars.