Un nou volum col·lectiu, editat pel director de la Càtedra d’Estudis Marítims i publicat per Routledge, ofereix una mirada interdisciplinària sobre el paper del turisme vinculat als productes del mar en la promoció de la sostenibilitat ambiental, cultural i econòmica. L'obra reuneix experiències i casos d'estudi d'arreu del món, elaborades per 23 autors i a través de 12 capítols que mostren com les experiències gastronòmiques basades en el peix i el marisc poden contribuir a la preservació del patrimoni culinari i al desenvolupament de destinacions més responsables.

El llibre, estructurat en quatre blocs temàtics, explora com es planifiquen, desenvolupen, gestionen i promocionen les experiències de turisme gastronòmic relacionades amb els productes del mar. L'objectiu és posar en relleu el potencial d'aquestes iniciatives per fomentar un model de turisme més sostenible, connectat amb les comunitats locals, els ecosistemes marins i les cadenes de valor alimentàries.

Entre els temes tractats destaquen la interpretació del patrimoni marí, les tradicions culinàries vinculades als productes del mar, la sostenibilitat en la restauració, les experiències educatives, els reptes ambientals del sector pesquer i les perspectives de futur per promoure models de desenvolupament turístic més sostenibles a través de la gastronomia i els recursos marins.