La Cátedra tiene como objetivo principal impulsar la investigación, la formación y la transferencia de conocimiento en el ámbito de la alimentación saludable, sostenible y accesible, integrando las dimensiones social, ambiental y económica. Pretende dar respuesta a los retos actuales relacionados con la sostenibilidad alimentaria, el bienestar animal, la reducción del despilfarro, el uso eficiente de recursos como el agua y la lucha contra la resistencia antimicrobios, cumpliendo los requisitos del sector productivo, y promoviendo modelos respetuosos con la salud de las personas y los límites del planeta.

Además, la Cátedra quiere convertirse en un espacio de encuentro entre ciencia, sociedad y sector productivo, generando sinergias, con instituciones públicas, empresas, cooperativas y entidades sociales para transformar el sistema alimentario hacia un modelo más justo, equilibrado y sostenible. Mediante actividades de divulgación, innovación y colaboración territorial, contribuirá a reforzar el tejido productivo de Girona, crear circuitos de proximidad y posicionar la UdG como referente en alimentación sostenible, en coherencia con la Agenda 2030 y el Plan estratégico Suma de inteligencias.