-
Inici:
-
14/10/2022 - 17:00
-
Fi:
-
14/10/2022 - 19:00
-
Lloc:
-
Escola Politècnica Superior - Sala actes edifici P-1
-
Format:
-
Presencial
-
Organitzador
-
Màster en Biotecnologia Alimentària - Patronat Politècnica - EPS-UdG - INTEA
El divendres 14 d’octubre, tindrà lloc la conferència Proteïnes al·lergèniques i com deixar de ser-ho a càrrec de la Dra. Elena Molina Hernández, emmarcada en el Màster en Biotecnologia Alimentària, acte d'inauguració del curs 2022-23
La conferenciant: Biòloga de formació, doctora en Bioquímica i Biologia Molecular, en l' actualitat és Investigadora Científica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Treballa a l'Institut de Recerca en Ciències de l'Alimentació (CIAL), on desenvolupa la seva investigació sobre al·lèrgens alimentaris, principalment llet, ou i fruits secs, tant en processats que disminueixin la seva al·lergenicitat, com en la recerca d'estratègies per a la prevenció de l'al·lèrgia alimentària basades en pèptids, així com la influència dels diferents factors que afecten l'al·lergenicitat d'un aliment. La seva recerca es recull en més de 100 articles de recerca i capítols de llibres; ha dirigit 12 tesis i nombrosos TFMs i TFGs i està implicada en múltiples tasques de divulgació de la recerca.
Recerca orientada a l’estudi del paper de les proteïnes com al·lergògens alimentaris. Anàlisi de l’efecte de la matriu alimentaria, l’ambient i el processat dels aliments en l’augment i incidència de compostos al·lergògens i com desenvolupar mètodes per tractar i prevenir l’efecte en la salut pública. Desenvolupament de noves tecnologies de conservació d’aliments i de millora de les seves propietats funcionals i organolèptiques.
La conferència: La conferenciant aportarà la seva visió i recerca aplicada en el camp de l’alimentació, i la presència de compostos causants d’al·lèrgies en aliments. És un tema molt transversal que pot ser d’interès tant per estudiants com per investigadors i empreses del sector alimentari, biotecnològic i també per l’àmbit sanitari.
Conferència oberta i gratuïta per a tothom! dins el marc del CICLE DE CONFERÈNCIES EPS/PATRONAT 2022-2023
Patrocinadors:
EPS-UdG; Patronat Politècnica;
Activitats relacionades